jxcaipu logo
淡奶油小麵包
8.6萬 熱度 41 收藏
Islandland

當我開了一升淡奶油…… 為了消耗淡奶，做了這款無需黃油的小麵包，因為淡奶油的加入，麵包口感自然是很好了～真真的軟妹一枚，一口氣吃好幾個！

時間:1-2小時
食材
高粉 380g
奶粉 15g
淡奶油 100g
水 110g
全蛋液 40g
白砂糖 50g
食鹽 4g
酵母 5g
全蛋液（刷表面） 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    加入所有材料揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/10
    用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下，能拉出較薄的不會輕易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
  • 步驟 3/10
    盆底薄薄抹一層油，將麵糰收圓放進去，蓋上保鮮膜。放在溫暖處發酵。
  • 步驟 4/10
    我家有暖氣，室溫20左右，盆放在暖氣片旁邊，大概一小時左右，發酵至兩倍大，用手指沾點粉戳個洞，不回縮就好了。
  • 步驟 5/10
    取出排氣後均勻分成16份。
  • 步驟 6/10
    搓圓後整齊排進烤盤。28×28烤盤
  • 步驟 7/10
    用噴壺噴水，放進烤箱，利用發酵檔進行二次發酵。中途可以多噴幾次水。
  • 步驟 8/10
    發酵至1.5倍大小，大概40分鐘。取出刷蛋液，撒芝麻。(此時預熱烤箱180度，上下火，大概20分鐘左右)
  • 步驟 9/10
    烤箱中層，烤至表面金黃取出放烤網，涼到溫熱不燙手時，裝袋密封儲存。
  • 步驟 10/10
    來個特寫，柔軟看得見！
小貼士

因為不同麵粉吸水量是不同的，因此液體不要一次加完，可以先預留一些，最後根據實際情況再加。我的高粉吸水量很一般，如果覺得麵糰偏幹可以多加10克左右的水！

釋出於 2018-11-09
107
相關菜譜
寫評論