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養樂多奶油小麵包
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若梅霏琅咫天涯

今天這款養樂多奶油小麵包是和啊嗚511老師學做的，小麵包太招人喜歡了，小麵包柔軟香甜可口，組織拉絲超棒，放了蜜豆咬一口甜甜的，吃一個真的不過癮。喜歡的親們快試一試吧。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 580g
奶粉 21g
鹽 8g
白糖 87g
全蛋液 70g
養樂多 232g（低糖）
淡奶油 81g
水 58g
酵母 6g
黃油 46g
蜜豆 320g
杏仁片 適量（表面裝飾）
黃油 適量（表面裝飾）
烤盤 1個（28×28×6）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    液體類放麵包桶最下面，對角放糖和鹽。
  • 步驟 2/26
    放麵粉中間挖個洞放酵母。
  • 步驟 3/26
    把酵母埋上。
  • 步驟 4/26
    將麵包機的蓋子蓋上，啟動麵包機，設定一個揉麵程式（20分鐘）
  • 步驟 5/26
    將切好的黃油倒入麵包機，繼續揉麵20分鐘。
  • 步驟 6/26
    這時候麵糰已經可以拉出薄膜了，到完全擴充套件階段了。
  • 步驟 7/26
    麵糰放到容器裡蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
  • 步驟 8/26
    將麵糰發酵至麵糰兩倍大好。在麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
  • 步驟 9/26
    將發酵好的麵糰取出，放到矽膠墊上輕拍排氣。
  • 步驟 10/26
    麵糰分成16份，滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 11/26
    取一個鬆弛好的麵糰，正面朝上，用手按壓成圓形，把邊上氣泡拍掉。
  • 步驟 12/26
    翻面，包入20g蜜豆餡。
  • 步驟 13/26
    收口捏緊滾圓。
  • 步驟 14/26
    包好的麵包坯擺入烤盤。
  • 步驟 15/26
    放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大。手指輕摁表面可以緩慢回彈，（我是放到烤箱發酵了45分鐘）
  • 步驟 16/26
    表面噴少許水。
  • 步驟 17/26
    裝飾杏仁片。
  • 步驟 18/26
    放入預熱好的烤箱，上下火中下層，上管180度下管200度，烘烤45分鐘左右出爐。
  • 步驟 19/26
    一個個白白胖胖的小麵包。
  • 步驟 20/26
    中途注意觀察表面上色均勻後加蓋錫紙，以免上色過深。
  • 步驟 21/26
    小麵包出爐了。
  • 步驟 22/26
    出爐後刷一層融化的黃油。
  • 步驟 23/26
    脫模放到烤網晾至溫熱，裝袋儲存。
  • 步驟 24/26
    拉絲真的不錯哦。
  • 步驟 25/26
    小麵包組織太棒了。
  • 步驟 26/26
    咬一口沒忍住，一個全報銷了。
小貼士

1.加液體的時候適量預留一點，因為不同的麵粉吸水量也不同。

2.麵糰要揉至出膜，這樣麵包的口感才會柔軟拉絲。

3.內餡可以換成自己喜歡的。

4.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2020-09-04
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