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奶油小麵包卷
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懇戀arc

這是非常基礎的一款小麵包，由於加了奶油，吃起來超級的綿軟醇香，回味無窮，它是我們全家最愛吃的麵包之一！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
奶粉 8g
奶油 30g
鹽 2g
白糖 25g
水 80g
酵母 3g
雞蛋液 30g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包機桶內放入除黃油外所有材料進行揉麵， 最後10分鐘時放入黃油繼續揉麵。
  • 步驟 2/14
    揉麵至擴充套件階段後進行發酵。
  • 步驟 3/14
    發酵好的麵糰擀壓排氣後，分成6等份鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/14
    取一份鬆弛好的麵糰擀成圓形。
  • 步驟 5/14
    然後上下兩頭分別向中心對摺，對摺後用手掌根部把中心重疊處按壓緊實。
  • 步驟 6/14
    如圖上下對摺捲起。
  • 步驟 7/14
    在麵糰的一端稍用力把麵糰揉成水滴形。
  • 步驟 8/14
    依次將所有的小麵糰都揉成水滴形
  • 步驟 9/14
    然後從大頭開始向下擀開，右手擀左手配合向下拉伸。
  • 步驟 10/14
    由下至上捲起麵包卷。
  • 步驟 11/14
    卷好所有的麵包卷後放入烤箱進行二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵包卷刷上蛋液入烤箱中層上下火170度烤15分鐘即可
  • 步驟 13/14
    烤好的麵包卷完美出爐，晾涼就可以開吃了！
  • 步驟 14/14
    成品圖！奶香十足，柔軟好吃！
小貼士

1.整形時不要卷得太緊，收口處要捏緊以免烘烤時散開。

2.上色滿意時加蓋錫紙。

3.水份要預留10克視麵糰情況做調整 。

4.烘烤溫度和時間依自家烤箱脾性設定調整。

釋出於 2020-09-15
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