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奶油小麵包
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菏雲抗成瘸

當我開了一升淡奶油…… 為了消耗淡奶,做了這款無需黃油的小麵包,因為淡奶油的加入,麵包口感自然是很好了~真真的軟妹一枚,一口氣吃好幾個!

食材
高粉 380克
奶粉 15克
淡奶油 100克
110克
全蛋液 40克
白砂糖 50克
食鹽 4克
酵母 5克
全蛋液(刷麵粉) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下,能拉出較薄的不會輕易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
  • 步驟 2/8
    盆底薄薄抹一層油,將麵糰收圓放進去,蓋上保鮮膜。放在溫暖處發酵。
  • 步驟 3/8
    我家有暖氣,室溫20左右,盆放在暖氣片旁邊,大概一小時左右,發酵至兩倍大,用手指沾點粉戳個洞,不回縮就好了。
  • 步驟 4/8
    搓圓後整齊排進烤盤。28×28烤盤
  • 步驟 5/8
    用噴壺噴水,放進烤箱,利用發酵檔進行二次發酵。中途可以多噴幾次水。
  • 步驟 6/8
    發酵至1.5倍大小,大概40分鐘。取出刷蛋液,撒芝麻。(此時預熱烤箱180度,上下火,大概20分鐘左右)
  • 步驟 7/8
    烤箱中層,烤至表面金黃取出放烤網,涼到溫熱不燙手時,裝袋密封儲存。
  • 步驟 8/8
    不錯吧呵呵(^_^)
小貼士

因為不同麵粉吸水量是不同的,因此液體不要一次加完,可以先預留一些,最後根據實際情況再加。我的高粉吸水量很一般,如果覺得麵糰偏幹可以多加10克左右的水!

釋出於 2018-07-16
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