jxcaipu logo
養樂多奶油小麵包
7.7萬 熱度 80 收藏
漝超像熊貓熊

是你們說的呀，烤盤要利用起來~~

這樣的天氣最適合在家烤麵包啦，室溫剛好。

用養樂多和少許奶油揉出的麵糰，手感格外好。

烤出這樣滿滿的一盤，顏色誘人，形狀飽滿，皮薄又柔軟，很是迷人。

配方為26*26*6深盤一份，餡兒隨意哦

食材
高筋粉 500克
奶粉 18克
鹽 7克
糖 75克
耐高糖酵母 5克
全蛋液 60克
養樂多（低糖） 200克
淡奶油 70克
水 50克
無鹽黃油 40克
蜜豆 適量
黃油 少許
杏仁片 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
  • 步驟 2/14
    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
  • 步驟 3/14
    發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
  • 步驟 4/14
    將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
  • 步驟 5/14
    稱重後等分為16份
  • 步驟 6/14
    滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
  • 步驟 7/14
    取一個鬆弛好的麵糰，稍稍擀成圓形邊上氣泡拍掉
  • 步驟 8/14
    翻面，包入內餡
  • 步驟 9/14
    收口捏緊。
  • 步驟 10/14
    依次做好擺入烤盤
  • 步驟 11/14
    放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至兩倍大，手指輕摁表面可以緩慢回彈。表面噴少許水，裝飾杏仁片
  • 步驟 12/14
    放入預熱好的烤箱，中下層上管170度下管190度烘烤30分鐘左右出爐
  • 步驟 13/14
    出爐後刷一層融化的黃油在表面。
  • 步驟 14/14
    脫模冷卻即可
小貼士

1、液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整

2、內餡可以隨意換自己喜歡的

3、28*28*3金盤請用配方的80%來製作，35*28*6的烤盤請用配方的1.3倍製作

釋出於 2018-11-09
81
相關菜譜
寫評論