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淡奶油小餐包
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柑嫉既謝鉀

這個方子來自易彩，一款非常柔軟香甜的小餐包，一次發酵非常快捷省時，之前做過一次發酵的漢堡胚，口感也不錯，一次發酵酵母會用的多點，只要掌握好了發酵做出來口感、組織特別棒的，開啟一大盒淡奶油最快的消耗方法就是做成各種麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 380g
淡奶油 90g
牛奶 125g
酵母 5g
雞蛋 1個
白砂糖 50g
鹽 3g
黃油 25g
表面刷蛋液 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有液體類材料放麵包桶下層
  • 步驟 2/10
    麵粉放液體上，麵粉中間挖個洞放酵母，四角放白砂糖，啟動麵包機揉麵程式15分鐘
  • 步驟 3/10
    揉至擴充套件階段後加入鹽、軟化的黃油繼續揉15分鐘
  • 步驟 4/10
    總共揉約半小時，取出麵糰拉出手套膜即可停止揉麵
  • 步驟 5/10
    揉好的麵糰分成16份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/10
    鬆弛好的麵糰再次滾圓，排入不粘烤盤
  • 步驟 7/10
    烤箱下層放一碗熱水，把烤盤放入烤箱利用發酵功能發酵至2倍大，約30分鐘
  • 步驟 8/10
    發酵好後，取出刷蛋液，灑上杏仁片，烤箱預熱180度
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中層180度上下火20分鐘，上色滿意加蓋錫紙
  • 步驟 10/10
    出爐放至餘溫裝起
小貼士

1、雞蛋1個用小點的，不要超過帶殼50克

2、發酵一定要掌握好，不要發過了，會嚴重影響口感

3、最好揉出手套膜這樣組織、口感會更好的

4、沒有杏仁片可以用白芝麻代替，也可不放

釋出於 2020-02-13
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