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淡奶油小餐包
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參考了sjn1994的方子

食材
高粉 300g
低粉 120g
酵母 4g
細砂糖 60g
鹽 5g
蛋液 40g
淡奶油 120g
牛奶 120g
黃油 35g
杏仁片 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    後油發，把主料內除黃油外的其他材料放入麵包桶中，順序為：牛奶，淡奶油，蛋液，細砂糖，鹽，低粉，高粉，酵母 啟動和麵功能，15分鐘
  • 步驟 2/10
    15分鐘結束，出粗膜，加入黃油，繼續啟動和麵功能，30分鐘。
  • 步驟 3/10
    30分鐘結束，出手套膜，基礎發酵60分鐘
  • 步驟 4/10
    用手指蘸麵粉插入面圖案中，不回彈，麵糰不塌陷，就可以了
  • 步驟 5/10
    從麵包機中取出，排氣，靜置15分鐘
  • 步驟 6/10
    將麵糰分成16等份，每個月50g滾圓放在烤盤中
  • 步驟 7/10
    放入烤箱二次發酵，40度，40分鐘
  • 步驟 8/10
    發酵至兩倍大，取出，表面刷蛋液，撒上杏仁片 烤箱180度預熱
  • 步驟 9/10
    放入烤箱，中下層，上下火，180度 40分鐘
  • 步驟 10/10
    烤好後取出，晾涼脫模
小貼士

很簡單的一款麵包

釋出於 2022-08-20
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