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中種淡奶油小餐包
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喪氣capability

100%中種法省時省力，麵糰水份高很好出膜……因麵粉吸水性不同，請預留10克牛奶，看情況加入

時間:1-2小時
食材
種麵糰： 適量
高筋麵粉 250克
牛奶 75克
耐高糖酵母 2克
淡奶油 70克
全蛋液 適量
細砂糖 10克
玉米油 15克
主麵糰： 適量
鹽 2.5克
奶粉 20克
表面： 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做中種麵糰全蛋液，牛奶，淡奶油，玉米油放在麵包桶裡
  • 步驟 2/9
    倒入麵包粉，酵母放在麵粉坑裡
  • 步驟 3/9
    白糖放在麵包桶對角
  • 步驟 4/9
    麵包機啟動揉麵
  • 步驟 5/9
    不用揉出膜成團即可麵糰放入保鮮袋裡，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72個小時
  • 步驟 6/9
    我冷藏了18個小時取出撕成小塊，再加入主麵糰的所有材料，記得鹽糖分別放在對角，酵母放麵糰堆裡，啟動麵包機揉麵功能
  • 步驟 7/9
    我的麵包機揉麵30分鐘就出了手套膜揉好的麵糰滾圓放入盆裡，表面覆保鮮膜進行一發
  • 步驟 8/9
    發酵至手指沾乾粉插入取出不回縮不塌陷即可
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰取出排氣，分成9份
小貼士

1.酸奶就用普通的可以用吸管吸的那種，不需要很厚實的。放入胡蘿蔔打成糊後會變的濃稠。

2.和麵前稱量出160克胡蘿蔔酸奶糊，如果不夠可用酸奶湊足。

3.此配方是6寸中空模具的份量。

4.烤箱溫度和烘烤時間，請根據自家烤箱情況適當調整。

釋出於 2018-10-26
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