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奶油小餐包
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驚慌hoe

最近敗了一臺廚師機，一直想試試機，今天心血來潮先來做個奶油小餐包來試試機，沒有想到做出來的效果這麼好，全家都超喜歡，以後決定每個星期都要做一次。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 40g
奶粉 10g
黃油 20g
鵪鶉蛋 30g
水 130g
鹽 2.5g
乾酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將乾性材料高筋麵粉、細砂糖、奶粉、鹽稱量好放入碗中備用
  • 步驟 2/8
    把乾酵母倒入攪拌缸中先加入50g的溫水活化一下
  • 步驟 3/8
    將30g鵪鶉蛋倒入攪拌缸中，攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將之前稱量好的乾性材料過篩進行和麵
  • 步驟 5/8
    麵糰和到完全階段和成團蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵到用一個手指按一下不回彈即可。
  • 步驟 6/8
    將第一次發酵好的麵糰分成八份，滾圓，放入烤箱底部加入熱水，進行第二次發酵，在這一過程中要經常換熱水，保持箱裡的溫度和溼度。
  • 步驟 7/8
    二次發酵的麵糰是以前的二倍大，撒上芝麻
  • 步驟 8/8
    175度預熱五分鐘後，進行烤制，175度上下火，15分鐘即可。
小貼士

在烤制的過程中，一定要多觀察，如果發現上色，應加錫紙，以免烤過了

釋出於 2019-11-27
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