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奶油小餐包
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漫天蒲公英辛

這個小餐包對於我來說很有紀念意義。我第一次學做麵包時，就是做的這個。一轉眼，兩年多過去了，我堅持烘焙這個興趣，給家人給自己帶來了很多美好。今天下午一直在為選擇哪款麵包糾結，突然地，想起了這款麵包。很久很久沒有做的了。於是，就立即決定選擇這個啦~~當然，現在的技巧比當時好了一點。記得當時也是八個小麵包，放在一個小盤子裡，其實根本沒有發酵好。但我已經欣喜如狂，半夜三更的與老公吃的歡天喜地。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
低粉 50g
乾酵母 3g
糖 25g
鹽 2g
牛奶 140ml
黃油 30g
雞蛋 1個
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外所有材料混合，揉至光滑後加入黃油揉至麵糰能拉出薄膜。基礎發酵，室溫約1個半小時。
  • 步驟 2/7
    分割成8份，滾圓鬆弛20分鐘。
  • 步驟 3/7
    擀成水滴狀，翻面。
  • 步驟 4/7
    從上而下捲起來，收緊收口。
  • 步驟 5/7
    溫暖溼潤處最後發酵約45分鐘。
  • 步驟 6/7
    表面刷蛋液。
  • 步驟 7/7
    預熱烤箱180度15分鐘。
小貼士

最後發酵我是預熱烤箱35度外加一杯開水。

釋出於 2019-12-12
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