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南瓜奶油小餐包
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沈押韻的悲傷

媽媽買了個大南瓜，幾乎每天早晨都熬南瓜小米粥喝，買的南瓜實在太好吃了，不加到麵包中，都有點對不起她的美味，加上開了一盒奶油，需要儘快用完，兩者結合相融，味道出來香香軟軟的，非常好吃

愛她鬆軟的口感，更愛她美貌如向日葵般朝氣蓬勃的顏色

食材
麵包粉 100克
低筋麵粉 25克
南瓜泥 60克
酵母 1.5克
香草砂糖 20克
鹽 1.5克
淡奶油 40克
雞蛋 15克
黃油 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜去皮切成薄片，蒸熟蒸軟用勺子背將蒸熟的南瓜壓成泥
  • 步驟 2/12
    稱出所有材料放到一個盆中，避免酵母和鹽糖接觸
  • 步驟 3/12
    手揉麵團，用力摔打，切一小塊麵糰，能夠拉出粗糙的膜加入黃油，揉勻到黃油全部被面團吸收
  • 步驟 4/12
    繼續摔打麵糰直到擴充套件階段，切一小塊麵糰下來，向四周拉伸，形成較薄的薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀
  • 步驟 5/12
    滾圓，收緊底部，放到溫暖處發酵
  • 步驟 6/12
    麵糰發至兩倍大，從盆中取出，排 氣，均勻分割成等重量的小麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 7/12
    取一個小麵糰，從中間向上下擀開，成牛舌狀
  • 步驟 8/12
    翻面，壓薄下部底邊，自上向下捲起，收緊口，用鋸齒刀差不多均勻切成兩等份
  • 步驟 9/12
    放到活底6寸圓模中，放到烤箱中，底下放一碗熱水，進行第2次發酵
  • 步驟 10/12
    發酵至2倍大小，取出模具，麵糰表面刷一層雞蛋液
  • 步驟 11/12
    灑上酥鬆粒烤箱預熱180度，20分鐘左右，麵包上色後加蓋錫紙出爐後，脫膜，放到烤架上冷卻，裝入保鮮袋中，室溫儲存
  • 步驟 12/12
    香香甜甜軟軟的小餐包，連著做了兩回，都被速度消滅了
釋出於 2019-01-13
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