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胡蘿蔔椰香麵包
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喲官卦侍萄

吃的健康現在早已經是我們的生活理念，所以任何食物我們都可以新增使之協調、健康、味道更美的食材。蔬菜入麵包是我一貫的做法，比如這次用的胡蘿蔔。胡蘿蔔本身色澤亮麗，味道清甜，是放入麵食中非常好的選擇，成品沒有一絲雜味，更能烘托主料的味道，但色彩卻燦爛。這次我做的胡蘿蔔椰香麵包，好吃得不行不行的……

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔泥 100g
鹽 2g
酵母 2g
雞蛋 1個
白糖 25g
奶粉 15g
高筋麵粉 200g
椰蓉餡用蛋黃 1個
椰蓉餡用糖 10g
椰蓉 30g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    胡蘿蔔切片用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，取出晾涼。這裡我用了200g胡蘿蔔。
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔片加入料理機放入約30g的水攪打成胡蘿蔔泥。
  • 步驟 3/18
    取100g胡蘿蔔泥，加入一個雞蛋，（這裡雞蛋要用小的，我用的雞蛋去皮約45g，大雞蛋可以打成蛋液酌量放）放入植物油，糖和鹽。
  • 步驟 4/18
    篩入麵粉，放入酵母。啟動麵包機發面程式。
  • 步驟 5/18
    90分鐘後面發好。
  • 步驟 6/18
    取出麵糰揉勻排氣。鬆弛10分鐘，這時去做椰蓉餡。
  • 步驟 7/18
    椰蓉，糖和軟化黃油。
  • 步驟 8/18
    用手搓成顆粒狀。
  • 步驟 9/18
    放入蛋黃，拌勻。
  • 步驟 10/18
    鬆弛好的麵糰擀成長方形，三分之二處鋪上做好的椰蓉餡
  • 步驟 11/18
    沒有餡的一面翻蓋過來。
  • 步驟 12/18
    成三折。
  • 步驟 13/18
    再扭轉90度擀成長條。寬度我做的約15cm。
  • 步驟 14/18
    切成約2cm寬的條狀劑子。
  • 步驟 15/18
    每個劑子兩頭反向扭轉。
  • 步驟 16/18
    放入烤盤二次餳發。
  • 步驟 17/18
    二次發酵2倍大，塗上一層蛋液。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火，18分鐘，注意觀色及時加蓋錫紙。
小貼士

胡蘿蔔泥儘量少放水，一次可以多做些，留下做其他麵食依舊好。

烘烤的時候注意觀色，及時加蓋錫紙免得烤糊。烘烤時間根據自家烤箱效能設定。

麵包的大小不用拘泥，自己隨意就好

釋出於 2019-11-13
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