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胡蘿蔔熱狗麵包，做營養美味的早餐
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霖九九

越來越多的人都開始家庭烘焙了，從做蛋糕到麵包、餅乾等各種甜點，不僅滿足了家庭成員的口味需求，而且在健康飲食方面，也是更好的選擇。這些美食也不再侷限於麵包店裡的那些品種了。可以根據自己的需求，來製作更加多樣式的美味。比如加入蔬菜的，水果汁的，薯類的各種麵包蛋糕，除了在注重口味的同時，也兼顧了營養方面的選擇，而且我們需要掌握更好的技能，讓這些美食更加的美味。今天分享的是，加入了胡蘿蔔汁，做出的麵包十分美味。

時間:1-2小時
食材
水 100克
胡蘿蔔 50克
全蛋液 23克
糖 20克
奶粉 10克
鹽 3克
乾酵母 3克
高筋麵粉 185克
低筋麵粉 45克
黃油 28克
表面：蛋液、白芝麻 適量
配菜：生菜、火腿片、色拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔擦細絲後切成碎末。或者胡蘿蔔加90克水用攪拌機打成胡蘿蔔汁。
  • 步驟 2/9
    廚師機麵缸中，放入液體，加入粉類，放入乾酵母。預留的水分也暫時不放，黃油不放。
  • 步驟 3/9
    啟動廚師機，攪拌麵團，預留的水根據麵糰狀態再決定是否加入，待麵糰成團光滑後加入黃油，直到可以拉出大片稍結實的膜即可。
  • 步驟 4/9
    放入盆中，放到發酵箱或者溫度大約在27度左右的環境下，發酵約2倍大。
  • 步驟 5/9
    判斷狀態是，手指沾粉戳洞，不塌陷，也不會很快回縮即可。
  • 步驟 6/9
    取出麵糰後，用手輕輕摁壓排氣。
  • 步驟 7/9
    等分割成4個麵糰，滾圓後，覆蓋保鮮袋靜置10分鐘。
  • 步驟 8/9
    取一個，壓平，用擀麵杖從中間向倆邊擀開。整理成和模具差不多寬度的面片，底部壓薄，再捲起來，放入模具中。
  • 步驟 9/9
    所有的麵糰都這做好。
小貼士

1、胡蘿蔔儘量的切很碎或者直接打汁，細膩的狀態。2、不同麵粉的吸水不同，需要預留水，再看情況補加。不要一次倒完。3、發酵可以用烤箱的發酵功能，或者用一晚熱水放到烤箱裡來製造發酵環境。4、麵糰的第一次發酵完成的狀態，需要判斷好，塌陷的話，就是發酵過了，需要提前檢查，立即回縮的話，就是還沒有發酵好，再發約10分鐘左右。二次發酵的話，大約1.5倍。表面輕觸的話，比較有彈性，就可以了。

釋出於 2018-08-03
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