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胡蘿蔔拉絲麵包
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渦惶晨鍍捌

做出的這款麵包雖然有些費時，但麵包的口感卻是超好的，又軟又綿還拉絲，撕著吃麵包，先把略微焦的那層撥開，然後把裡面撕成一片片或一條條的，塞在嘴裡吃。好吃的麵包紋理也會很好看，吃著也是一種享受。

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔汁 130g
淡奶油 50g
雞蛋 50g
玉米油 24g
高筋麵粉 340g
鹽 3g
細砂糖 40g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    所有材料先液體後固體放進麵包桶，麵包桶放入麵包機
  • 步驟 3/8
    選擇歐式麵包程式，麵糰逐漸和成團
  • 步驟 4/8
    和麵結束後進行第一次發酵至麵糰發到2-2.5倍大時，按暫停鍵，暫停程式
  • 步驟 5/8
    取出來排氣，然後分成六等份滾圓
  • 步驟 6/8
    取出攪拌刀，放入回麵包桶，按暫停鍵繼續程式，進行二發，發酵8分滿
  • 步驟 7/8
    程式會自動進行烘烤
  • 步驟 8/8
    程式結束後，將麵包桶倒扣倒出麵包，放涼切片就可以食用啦
小貼士

1、麵粉一定要使用高筋麵粉。

2、酵母要使用即發酵母粉；夏秋季節由於外界環境溫度較高，麵糰發酵的比較充分，適當的減少酵母用量，還有儘量使用冷藏後的液體材料；春冬季節由於外界環境溫度較低，麵糰發酵的不是特別充分，適當的增加酵母用量，還有儘量使用溫暖的液體材料。

3、不同麵粉及麵粉不同批次，其吸水性不同，要適當的調整面粉和液體的比例，其麵粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麵糰。

4、我用的是PE8500W麵包機，大家使用別的品牌的麵包機時注意適當調整配方比例。

釋出於 2020-01-07
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