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胡蘿蔔渣軟麵包
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乄續約這一段情侯

分分鐘秒殺KFC的胡蘿蔔餐包，香甜營養無敵軟妹的胡蘿蔔餐包你值得擁有。非常適合家裡有愛喝胡蘿蔔汁的寶寶，剩下的渣渣不能浪費哦，都是營養呢！

食材
胡蘿蔔 1根
白砂糖 70g
奶粉 20g
涼水 280g
高筋麵粉 500g
無鹽黃油 40g
鹽 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    胡蘿蔔用原汁機渣汁分離，胡蘿蔔汁可以直接喝掉，留下渣就可以了（100g左右的量）
  • 步驟 2/19
    胡蘿蔔渣+水+奶粉+白砂糖+發酵粉先攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    再依次倒入高筋麵粉和鹽
  • 步驟 4/19
    開始和麵，揉至能拉出厚的膜
  • 步驟 5/19
    加入黃油繼續揉麵
  • 步驟 6/19
    揉至完全擴充套件階段，能拉出有韌勁的薄膜
  • 步驟 7/19
    蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至2倍大，手指沾麵粉戳麵糰不會回彈就是發酵好了（如果一戳就洩氣了說明發過頭了）
  • 步驟 8/19
    發好的麵糰分割成每個40g小麵糰，滾圓。鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/19
    取一個麵糰擀開
  • 步驟 10/19
    左右向中間卷
  • 步驟 11/19
    捏起來 捏緊就好了
  • 步驟 12/19
    收口朝下襬放在烤盤上
  • 步驟 13/19
    或者先搓成蘿蔔狀
  • 步驟 14/19
    擀麵從中間開始擀，先從中間往下擀
  • 步驟 15/19
    再從中間往上面擀，擀成一個上大下小的樣子
  • 步驟 16/19
    從上向下捲起就好了
  • 步驟 17/19
    整形好的麵包放烤箱40度發酵40分鐘左右，烤箱內放一杯開水。或者輕輕蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
  • 步驟 18/19
    取出開水杯子和發酵好的麵包，烤箱預熱180度，然後180度烤23分鐘，麵包上色加蓋錫紙
  • 步驟 19/19
    出爐的麵包晾涼至體溫就可以裝保鮮袋密封起來了，吃不完可以冰箱冷凍儲存，吃的時候提起拿出來回溫即可。冷凍 冷凍 冷凍 重要的事情說三遍
小貼士

根據胡蘿蔔的含水量不同 適量增減10g左右水量，稍微上色就可以加蓋錫紙，這樣成品會比較好看。

釋出於 2018-09-06
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