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胡蘿蔔椰蓉麵包—波蘭種

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麵糰使用了波蘭種，成品超級蓬鬆輕盈，放棄加工的蔬果粉，不僅在營養上大大加分，而且使得成品更加金黃好看。夾上帶著粒粒蔓越莓的椰蓉餡，香甜又不膩，一款全家都會愛的麵包。

時間:30分鐘-1小時

食材

波蘭種：適量

高筋麵粉 110克

水 45克

酵母 1.5克

主麵糰：適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

上圖是提前製作好的波蘭種，表面有許多大泡泡
步驟 2/9

胡蘿蔔需要提前蒸軟，打成泥，完全放涼後在使用，夏季建議跟波蘭種一起做好，先放入冰箱冷藏備用。
步驟 3/9

主麵糰材料（將除黃油外）全部投入廚師機，波蘭種也加進去，將麵糰揉至擴充套件狀態，即為能拉出厚膜。
步驟 4/9

然後加入黃油揉至完全擴充套件狀態
步驟 5/9

狀態如圖，能拉出薄而不易破的手套膜
步驟 6/9

揉好的麵糰滾圓放入容器蓋上保鮮膜進行一次發酵，25度左右
步驟 7/9

麵糰發酵的時候來製作椰蓉餡，室溫軟化的黃油加入白砂糖打發至變白，然後分次加入蛋液打至融合，加入椰蓉用刮刀拌勻
步驟 8/9

加入蔓越莓幹
步驟 9/9

用刮刀拌勻後放至備用。

小貼士

波蘭種的發酵具體不看時間，看狀態，表面呈現大泡泡狀，底部組呈蜂窩狀能拉絲即可使用。室溫發酵，冷藏發酵都可以，根據個人的時間安排以及喜好去決定。

釋出於 2018-10-03