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胡蘿蔔千層發麵餅
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思量duplicate

用熟胡蘿蔔泥揉麵製作的千層發麵餅，外觀金黃美觀、層次分明，口感鬆軟筋道、香甜可口，營養豐富，老少皆宜。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000克
酵母 10克
熟胡蘿蔔泥 600克（根據麵粉的吸水性調整）
白糖 100克
食用油 50克
玉米粉 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將胡蘿蔔蒸熟，用攪拌機打成胡蘿蔔泥，與麵粉、白糖、酵母混合，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至二倍大。
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰排氣，擀成長方形面片，刷一層油，撒些玉米粉（用玉米粉比麵粉起層效果更好），將玉米粉與油刷勻。
  • 步驟 3/8
    兩邊向中間疊成三層（該步驟重複三次：擀成長方形面片→刷油→撒玉米粉→將玉米粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層）。
  • 步驟 4/8
    稍整理，放入鋪了油紙的烤盤（或直接放入蒸鍋），二次醒發至二倍大。
  • 步驟 5/8
    大火將水燒開，中火蒸約35分鐘至熟，關火，燜3—5分鐘後再揭開鍋蓋。
  • 步驟 6/8
    晾涼，切塊。
  • 步驟 7/8
    柔軟蓬鬆。
  • 步驟 8/8
    層次豐富。
小貼士

1、胡蘿蔔已含甜味，糖的用量根據各自喜愛增減。

2、胡蘿蔔泥的用量需根據麵粉的吸水性增減。

3、在面片上刷一層油後再撒些玉米粉，起層效果更好。

4、蒸好後燜3-5分鐘再揭開鍋蓋，開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麵點上。

釋出於 2020-07-02
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