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果香千層發麵餅
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迷死佳

這款發麵小餅外皮酥脆，裡面暄軟多層，採用木瓜與糯米粉做餡料，咬上一口，充滿果香、糯米香，非常好吃。

時間:1-2小時
食材
木瓜 150g
麵粉 200g
糯米粉 50g
油 適量
鹽 1g
白糖 50g
酵母 2g
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鍋內不用放油，直接倒入糯米粉，炒到微黃盛出備用。
  • 步驟 2/17
    將木瓜切成小丁。
  • 步驟 3/17
    鍋內加入150克清水、50克綿白糖、1克鹽、15克黃油，水開後，倒入木瓜丁煮兩、三分鐘。
  • 步驟 4/17
    倒入炒熟的糯米粉。
  • 步驟 5/17
    小火，繼續翻炒攪拌，炒成粘稠狀，製成餅坯餡料。
  • 步驟 6/17
    麵粉加入酵母，倒入溫水，和成光滑的麵糰，醒十分鐘。
  • 步驟 7/17
    案板上刷上一層油，將面放在案板上，擀成長方形面片。
  • 步驟 8/17
    上面再刷上一層油，撒上一層乾粉。
  • 步驟 9/17
    將面從一端捲起，邊卷邊抻，捲成卷。
  • 步驟 10/17
    分成七個小劑。
  • 步驟 11/17
    將小劑兩邊向中心收攏，成圓形。
  • 步驟 12/17
    用手將面劑按成中心厚四周薄的圓皮兒，放上餡料。
  • 步驟 13/17
    象包包子一樣包好餡料，收口向下。
  • 步驟 14/17
    所有劑子包好後，輕輕按成小餅，放入刷油的案板上醒發，因為數量少，我直接放在刷油的平底鍋內了。
  • 步驟 15/17
    大概醒了四十分鐘時的樣子，在餅坯上按一下，面會很快彈回來，這時就醒好了。
  • 步驟 16/17
    開火，蓋上蓋子，小火烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 17/17
    出鍋。
小貼士

餡料最好用不粘鍋來做，一定要小火炒制，否則後果不堪設想哦。

釋出於 2019-06-13
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