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60期 簡單的濃香千層蔥油餅
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靜絲醉色染紅顏

父親很喜歡吃蔥油餅，所以母親會經常做，

一來二去，耳濡目染自然也就會了~

有了烤箱後，會嘗試做各種開酥點心。

慢慢嘗試把蔥油餅像開酥靠近，經過幾次實踐，就有了這貨~

給先生吃，給的評價很高~

於是某天在孃家用它露了一小手，也給予一致好評~~~

該方法做的蔥油餅特點是蔥香濃郁，層次分明，又香又酥，而且更簡單！！！

用烤箱，餅鐺，平底煎鍋都能做~

烤箱做的比較酥，平底鍋和餅鐺做的比較柔軟~

時間:1-2小時
食材
餅油皮部分： -
麵粉 90g
常溫水 170g
玉米油 90g
餅油酥部分： -
香蔥（葉） 1把
大蔥 半顆
鹽（根據個人口味略調整） 3g-5g
白糖 5g
十三香 2-3g
雞精（或味精）可選 適量
小蘇打 0.5g
泡打粉 0.5g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餅油皮三樣材料放到一起，用筷子攪成面絮，揉成團，醒10分鐘。
  • 步驟 2/9
    在揉光滑。醒面期間準備油酥。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入玉米油（鍋裡不要有水）,不需要油熱，大蔥切成絲放入油中（蔥也擦淨不要有水，以免炸鍋燙傷~），
  • 步驟 4/9
    用最小火慢慢的把大蔥水份炸盡，期間要不時翻動。。
  • 步驟 5/9
    到這個程度就好了~
  • 步驟 6/9
    香蔥葉切碎備用。蔥白我留用做蛋餅或炒雞蛋，不想留用的也可以一併炸蔥油~
  • 步驟 7/9
    用蔥油把油酥的材料裡的麵粉，鹽糖，十三香，白糖，雞精，小蘇打，泡打粉，芝麻攪拌均勻，在放入蔥花攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    這是拌好的蔥花油酥，麵糊狀態即可。
  • 步驟 9/9
    醒好的麵糰擀成面片。
小貼士

1. 調料可根據自己的口味調節用量。

2. 因為麵粉不同，吸水量不同，請根據自己的麵粉調整放入的水量。

3. 餡餅的麵糰儘量的軟一點，不要太硬。軟面做出來的餡餅皮才軟，薄。

釋出於 2018-07-20
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