五香椒鹽蔥油餅 - 五香椒鹽蔥油餅的做法,五香椒鹽蔥油餅怎麼做好吃,五香椒鹽蔥油餅的家常做法 - 京細菜譜

五香椒鹽蔥油餅

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bachelor-m

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簡單家常蔥油餅，老公最喜歡吃的小餅，加點椒鹽料、炸熟的蔥花油，烙出來的餅，那味道噴香噴香滴，讓人流口水哇(⊙o⊙)，剛烙出來的時候，酥脆鹹香（貼心提示：剛烙出來的餅，雖然好吃，香味也誘人，但避免上火，還是少吃，嚐嚐就好(*^__^*)嘻嘻……），放置一會再吃，軟香筋道、有嚼勁，好吃極了，真是吃的過癮~~在來盤菜，卷著吃，更是美味不可擋，一款家常五香椒鹽蔥油餅，有滋有味，吃出幸福的味道，滿足~~

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 350g

花生油適量

鹽適量

大蔥 1根

椒鹽料適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

350g麵粉內加入適量溫開水，先用筷子攪拌成雪片面絮狀。
步驟 2/14

再用手揉搓成光滑的麵糰，（揉制的過程中，可以加入幾滴食用油，可使其麵糰更筋道有彈性），蓋上溼紗布或封上保鮮膜，餳置30分鐘左右。
步驟 3/14

大蔥洗淨，切成蔥花。
步驟 4/14

將切好的蔥花放入耐高溫的容器內，調入適量椒鹽料或適量鹽備用。
步驟 5/14

炒鍋內倒入適量花生油，小火至油微微冒煙。
步驟 6/14

將加熱好的油倒入加了椒鹽料的蔥花碗內，用筷子或勺子攪拌均勻，製成“五香椒鹽蔥花油”。
步驟 7/14

將餳置好的麵糰取出，反覆揉搓幾遍。如果感覺麵糰粘手或粘案板的話就撒少許乾麵粉即可。
步驟 8/14

再把麵糰平均分割成4塊小麵糰。
步驟 9/14

將小麵糰揉搓整形，按扁，擀成薄面餅狀。
步驟 10/14

均勻抹上自制的“五香椒鹽蔥花油”。（如果覺得椒鹽料裡面的鹽份少的話，也可在適量撒上少許鹽）。
步驟 11/14

將麵皮捲起，捲成條狀後，把縫合處捏緊，稍微拉長麵條。
步驟 12/14

將條狀麵糰從一頭捲起，捲成蝸牛狀。
步驟 13/14

用手掌輕輕按壓，讓餅變扁些，再用擀麵杖擀壓成厚度適中的圓餅。
步驟 14/14

炒鍋或平底不粘鍋預熱，鍋底部塗抹少量油，將做好的餅放入鍋內，小火煎至兩面金黃即可。（注意，不要煎烙太久，不然烙出的餅不軟乎，會很乾硬）

小貼士

1.和麵時用溫開水和出的麵糰，烙出的餅軟乎好吃，但不可用太開的水，不然面被燙熟了，不但不會軟，反而更硬，口感味道更差。

2.揉制的過程中，加入幾滴食用油，可使其麵糰更筋道有彈性。

3.和麵團時溫開水一定要慢慢一點一點的加入，邊加邊用筷子攪拌（不要直接用手攪拌以免燙傷手），待麵粉由粉狀能聚合成散散的雪片面絮狀時，可以用手來和麵，在揉搓成光滑的麵糰。

4.避免烙出來的餅發硬：可在烙餅過程中，將鍋蓋蓋上，減少水份蒸發，這樣烙出來的餅，更軟乎好吃。

釋出於 2020-09-07