jxcaipu logo
發麵版椒鹽蔥油餅
9.2萬 熱度 776 收藏
汙穢

還是發麵的餅餅比較招人喜歡。今次就來個發麵的蔥油餅。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最後翻面，烙個兩面金黃。即使開著抽油煙機，也抽不光逸散的香氣，不斷有聲音傳來，什麼東西？好香啊！五個餅，尚未全部煎完，已然分走三個。。。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
水 100g
乾酵母 2g
油 適量
鹽 適量
蔥 3根
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵糰料：麵粉200克，水100克，乾酵母2克，
  • 步驟 2/21
    將麵糰倒入麵包桶，
  • 步驟 3/21
    放入麵包機攪拌，
  • 步驟 4/21
    成均勻面團，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。
  • 步驟 5/21
    配料：蔥3根，花椒麵適量，鹽適量，油適量
  • 步驟 6/21
    蔥洗淨，切成蔥花，備用。
  • 步驟 7/21
    麵糰長大，
  • 步驟 8/21
    取出，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/21
    擀成長條，
  • 步驟 10/21
    表面刷油，
  • 步驟 11/21
    撒上鹽，花椒麵，
  • 步驟 12/21
    鋪滿蔥花。
  • 步驟 13/21
    捲起。
  • 步驟 14/21
    將卷卷立起來，壓一下，
  • 步驟 15/21
    擀成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。
  • 步驟 16/21
    平底鍋燒熱，倒少許油。
  • 步驟 17/21
    放入餅坯，煎數分鐘。
  • 步驟 18/21
    加入少量水，
  • 步驟 19/21
    蓋上蓋子，將餅燜熟。
  • 步驟 20/21
    翻面，將餅煎至兩面金黃。
  • 步驟 21/21
    出鍋，趁熱食用。
小貼士

蔥花的用量需根據自己喜好酌情調整，不喜歡蔥也可以不用。

煎烙時需用小火，以免外焦內生。

釋出於 2019-10-21
107
相關菜譜
寫評論