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家常椒鹽蔥花餅
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曾深愛過convert

蔥花餅是最家常的主食，因為它即有面香又有蔥香。再加些椒香和鹽香，配點稀飯或者湯，就是一餐老百姓家的開心飯。這裡只有兩個區別，就是放什麼油，放豬油餅會很柔軟。放植物油就會比較香脆，所以各取所需嘍。但面一定要軟些，裡面少加點鹽，那餅烙出來才會層層又疊疊一抖就開，還有韌性。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 600g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
蔥花 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剁一些蔥花。多點碎點為好。
  • 步驟 2/10
    溫水加少許鹽，揉成很軟的麵糰。鬆弛20分鐘以上。
  • 步驟 3/10
    取出分成大小合適的劑子，擀成薄餅，塗油。
  • 步驟 4/10
    撒蔥花、鹽和花椒粉。儘量撒均勻些。
  • 步驟 5/10
    將麵餅捲起來。可以在外面也少抹點油。
  • 步驟 6/10
    捲成蝸牛樣式。
  • 步驟 7/10
    再壓成餅。
  • 步驟 8/10
    擀薄。
  • 步驟 9/10
    平底鍋加熱，放少許油，火要小些，放入餅。
  • 步驟 10/10
    將兩面煎製成金黃色就可以了。
小貼士

吃的時候可以切成三角塊，或者直接抖散。如果不容易抖散就需要外面多塗點油，或者出鍋前在鍋裡面摔打幾次就會散開了。

釋出於 2019-11-06
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