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椒鹽蔥花餅
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霧氣personality

每次換個方法做面，總像做遊戲一樣有新意、有趣味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 20g
花椒粒 10g
鹽 10g
蔥 1根
油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備齊原料。將麵粉加水調和成雪花狀，揉成麵糰醒半個小時。
  • 步驟 2/11
    小份的麵粉中加入燒熱的花生油10g，快速調勻成油酥。
  • 步驟 3/11
    花椒與鹽在鐵鍋內小火加熱，炒至鹽發黃。
  • 步驟 4/11
    研磨成花椒鹽。
  • 步驟 5/11
    切蔥花。
  • 步驟 6/11
    分一小塊面，將面擀成儘可能薄的面片，均勻撒上油酥。
  • 步驟 7/11
    均勻撒花椒鹽、蔥花。
  • 步驟 8/11
    把面片逐層堆疊，收成風琴褶樣子的面段。
  • 步驟 9/11
    將面段從一邊向裡卷，一邊卷一邊抻。捲成圓形。
  • 步驟 10/11
    按壓成餅形。
  • 步驟 11/11
    餅鐺預熱，放入少量油，放入餅胚。正反加熱成金黃色即可。其他面塊兒照此逐一處理即可。
小貼士

加入油酥可以讓餅分層更好，口感更佳。如果嫌麻煩，可以只加蔥花和椒鹽。

釋出於 2018-06-02
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