jxcaipu logo
椒鹽蔥花捲
1.2萬 熱度 179 收藏
邪殤sensation

之前教大家做了不用卷花的“蔥花蝴蝶卷”，這次就做個正宗的花捲，也就是卷花的花捲，此外，我還加了調料，吃起來味道層次更豐富，我媽媽有時不吃菜也能吃下這一個花捲呢！外面做的花捲，品種和味道都很單一，更不要談麵粉和油的安全和衛生的問題了。為了家人的健康開始和英傑一起學做這個美味的“椒鹽蔥花捲”吧！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 450g
酵母 5g
溫水 230ml
豆油 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、酵母、溫水和成光滑麵糰，發酵至2倍大。
  • 步驟 2/12
    將發好的麵糰揉勻。
  • 步驟 3/12
    分成兩份，將每份擀成如圖方開薄片。
  • 步驟 4/12
    塗上油，撒上切好蔥花。
  • 步驟 5/12
    撒上精鹽和五香粉。
  • 步驟 6/12
    自下而上捲成卷。
  • 步驟 7/12
    切成均等的六份。
  • 步驟 8/12
    每兩份疊在一起，用筷子在中間一壓。
  • 步驟 9/12
    然後雙手拉住兩頭，扭個花捲。
  • 步驟 10/12
    做好的花捲生坯放入蒸屜，發酵30分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    然後開火，上汽後，蒸20分鐘。
  • 步驟 12/12
    關火後，燜5分鐘再開鍋蓋。
小貼士

1 溫水適宜酵母發酵，溫度在35度左右，不燙手為宜。

2 水的量要根據麵粉的吸水性有所調節。

3 從寬的一面開始卷，做出的花捲層多，漂亮。

4 做好的花捲生坯放入蒸屜，二次發酵30分鐘左右。

5 開火，上汽後，蒸20分鐘。

6 關火後，燜5分鐘再開鍋蓋。

釋出於 2025-02-03
251
相關菜譜
寫評論