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椒鹽蔥花酥餅
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鼻子大hamper

這款小餅呢，味道超好吃，不過呢，就是有點小不健康，哈哈，因為放了豬油的關係，含油量比較高。偶爾吃吃，還是不錯的哦。如果假設像外面蔥油餅攤有個壓麵糰的小工具，那做起來過程就更有趣了。推薦用蘇泊爾紅點不沾平底鍋，用刷子抹上少許油，慢慢烘製，超好吃哦。過程有點模仿做鮮肉月餅酥皮的做法。簡直就是，酥到掉渣啊。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 400g
豬油 120g
蔥 1把
水 適量
椒鹽粉 適量
油 適量
鹽 1勺
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水油皮材料：普通麵粉300g，水適量，豬油80g，鹽和糖各一小勺，蔥花適量；油酥材料：普通麵粉100g，豬油50g。做水油皮的時候，因為是做餅，豬油不需要放太多，先放一部分水，等和成團之後看看乾溼度，再放水調節麵糰狀況。做到麵糰不粘手，柔軟，可拉膜最好。
  • 步驟 2/14
    將水油皮平均分成8份
  • 步驟 3/14
    將油酥平均分成8份
  • 步驟 4/14
    取一份水油皮擀成圓餅狀，將油酥放在中間
  • 步驟 5/14
    慢慢收口，將水油皮完全包裹住油酥，收口處朝下
  • 步驟 6/14
    將小團搓成長條，擀成牛舌狀，均勻抹上適量椒鹽粉
  • 步驟 7/14
    從下至上滾起
  • 步驟 8/14
    將麵糰轉90度
  • 步驟 9/14
    再重複擀成牛舌狀再抹上適量椒鹽粉，再從下至上滾起，這時候麵糰寬度比較窄
  • 步驟 10/14
    將麵糰豎起來，變成小圓筒狀
  • 步驟 11/14
    用手掌一壓，把麵糰壓扁
  • 步驟 12/14
    用擀麵杖均勻的將麵糰擀成薄餅狀
  • 步驟 13/14
    熱油鍋，刷上適量油，將麵餅放入，中火慢慢煎
  • 步驟 14/14
    翻面繼續煎，再翻面，直至兩面金黃乘熱食用
小貼士

水油皮要軟，油可以少放一些，適當增加水量，油多不是很健康哈，配方可以調節下。煎餅的時候，要刷上一點油，不然顏色不夠金黃，不放油煎也可以，但是樣子就不好看了。

釋出於 2020-04-28
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