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三個秘方做酥軟千層的燙麵蔥花酥餅
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焉曰訪磷撈

燙麵蔥花千層餅，是山東名吃，正宗的應該用豬油來做，做好的餅層層分明，用筷子挑起中間，會呈螺旋狀，口感外黃裡暄，酥軟油潤，百吃不厭。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 220克
熱水 120克
冷水 40克
橄欖油 30克
麵粉 30克
椒鹽 2克
香蔥 12克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉倒入較大容器，倒入熱水，用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 2/8
    倒入冷水和成麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 3/8
    醒好的麵糰分成6個小麵糰，取一個小麵糰擀成長圓形麵餅。
  • 步驟 4/8
    將橄欖油和麵粉、椒鹽拌勻加入切好的小香蔥碎拌成蔥花油酥。（油酥材料：橄欖油30克、麵粉30克、椒鹽2克、香蔥12克）
  • 步驟 5/8
    把油酥平鋪在麵餅上，一邊弄成裙襬狀，從另一邊捲起。
  • 步驟 6/8
    卷好後捏緊收口，再捲成圓形。
  • 步驟 7/8
    摁扁擀成薄餅。
  • 步驟 8/8
    鍋裡熱油，烙至兩金黃即可。
釋出於 2018-07-17
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