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手撕千層椰蓉麵包
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思域flap

撕千層麵包心心念念許久，西式開酥費時費力，弄不好還會破皮，尤其是它極高的含油量讓人望而卻步。一直想做而不敢動手。昨天用家裡的麵條機做餛飩皮，看著那薄薄的餛飩皮，想起蔥油餅的做法，一個念頭在腦海裡蹦出：西式千層麵包是否也可以用中式油酥餅的做法來實現呢？有時候想法和現實會相差甚遠，然而這次成品效果顯然大大超出了我的預想。看看這沒經過任何PS的圖片，起酥效果是不是一點不比開酥的來得差呢？然而最重要的一點是：它的含油量遠遠低於開酥用的量。喜歡的親可以試試哈。

時間:1-2小時
食材
高粉 300克
酵母 2克
黃油 35克
清水 145克
鹽 2克
綿白糖 20克
餡料：牛奶 60克
餡料：椰蓉 60克
餡料：黃油 40克
餡料：糖粉 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法和麵。主食材中除黃油外，所有材料混合揉至擴充套件階段，加入黃油繼續揉至完全階段。
  • 步驟 2/9
    揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。
  • 步驟 3/9
    將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    將麵糰取出，平均分成四份。
  • 步驟 5/9
    用麵條機將四份麵糰壓薄，表層塗抹餡料。
  • 步驟 6/9
    按長方形狀捲起。
  • 步驟 7/9
    壓扁，從中間縱向切開。
  • 步驟 8/9
    疊起。
  • 步驟 9/9
    切口朝上，捲起，放入模具中進行發酵。發酵至九分滿，烤箱預熱，180度，熱風，25分左右。
小貼士

兔兔的耳朵一定要留長一些才好看，我這個有點短~

釋出於 2018-07-28
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