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椰蓉麵包條
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長情

椰蓉麵包機，顏色金黃，包裹著層層椰蓉，酥脆可口。可惜的是，剛烤好，就帶走了，也沒來得及拍照，只有在烤盤中的樣子。

　　做椰蓉餡的時候，黃油水油分離了，不過將黃油帶容器放到熱水上，過一小會就融化好了。也可以說是一個新發現，所以成品還是很成功的。

食材
麵包粉 250g
細砂糖 50g
雞蛋 75g
黃油 60g
椰絲 50g
鹽 3.5g
水 45g
牛奶 75g
酵母 4g
糖粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵包粉250克，細砂糖50克，鹽3.5克，酵母4克，雞蛋50克，水45克，牛奶50克放到麵包桶裡，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/15
    後油法將麵糰揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/15
    將麵糰滾圓。
  • 步驟 4/15
    放到一邊發酵到兩倍大。
  • 步驟 5/15
    25克黃油軟化，加25克糖粉攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    分三次放入25克全蛋液混和均勻。放三次放入25克牛奶，攪拌至完全吸收。
  • 步驟 7/15
    加入椰蓉靜置。
  • 步驟 8/15
    將麵糰排氣。
  • 步驟 9/15
    擀成長方形。
  • 步驟 10/15
    在右側2/3處均勻地塗上椰蓉餡。
  • 步驟 11/15
    從左邊1/3處向內摺疊一次。
  • 步驟 12/15
    再次摺疊，將三折麵糰放到冰箱中冷凍30分鐘。
  • 步驟 13/15
    將麵糰擀開。
  • 步驟 14/15
    分成均勻的等份。
  • 步驟 15/15
    每條像麻花一樣扭好，放到烤盤中，進行最後發酵。發酵好後，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，中層，烤25分鐘左右。
小貼士

1.麵糰冷凍一下，更便於擀開和分割。

2.個人感覺這個方子椰蓉有點多，可以適量地減少。

釋出於 2022-12-15
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