Name: 中種椰蓉麵包條
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 中種麵糰：麵粉 300克; 中種麵糰：雞蛋2個 110克; 中種麵糰：自制酸奶 50克; 中種麵糰：酵母 3克; 麵糰：中種麵糰全部、白糖100克 全部; 麵糰：麵粉 300克; 麵糰：自制酸奶 250克; 麵糰：酵母 5克; 麵糰：鹽 6克; 麵糰：黃油 60克; 椰蓉餡：黃油 70克; 椰蓉餡：白糖 60克; 椰蓉餡：雞蛋液 60克; 椰蓉餡：牛奶 50克; 椰蓉餡：椰蓉 120克

中種椰蓉麵包條

11.5萬熱度 58 收藏

醉人

關注

生活的趣味要自己去挖掘，

固步自封，

生活自然停滯不前，

生活自然無趣極了，

學習，才能變得有趣，

你有趣了，

生活自然有趣。

時間:1-2小時

食材

中種麵糰：麵粉 300克

中種麵糰：雞蛋2個 110克

中種麵糰：自制酸奶 50克

中種麵糰：酵母 3克

麵糰：中種麵糰全部、白糖100克全部

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

椰蓉麵包一款通愛的麵包，有無數種造型可以做。中種麵糰：麵粉300克、雞蛋2個110克、自制酸奶50克、酵母3克；麵糰：中種麵糰全部、麵粉300克、自制酸奶250克、白糖100克酵母5克、鹽6克、黃油60克；椰蓉餡：黃油70克、白糖60克、雞蛋液60克、牛奶50克、椰蓉120克；先做中種，把中種麵糰和好，不用太光滑，放冰箱冷藏17小時左右。
步驟 2/24

把中種材料撕成小塊。
步驟 3/24

加入麵糰材料中除鹽和黃油的以外的所有。
步驟 4/24

和麵團，成團後再加鹽，和至麵糰能拉開大片時，加入黃油，再和至出手膜。
步驟 5/24

和好的麵糰放入保鮮袋發麵。發麵的同時，做椰蓉餡。先軟化黃油。
步驟 6/24

軟化的黃油加白糖攪打融合。
步驟 7/24

全部融合後加入牛奶打勻。
步驟 8/24

再分次加入雞蛋液，加入一次充分打勻後再加入下一次，最後把椰蓉加入。
步驟 9/24

拌均勻椰蓉後放置備用。
步驟 10/24

麵糰發至兩倍半大時發酵完成。
步驟 11/24

取出排氣靜置15分，再擀成長方形的大片。
步驟 12/24

在面片的上面三分之二位置抹勻椰蓉餡。
步驟 13/24

從沒有椰蓉餡的三分之一處向中間折。
步驟 14/24

另一邊也向中間折，形成三折，再略擀薄些，我擀的還是太厚了。
步驟 15/24

切成6個寬條，每個中間再切一刀，兩頭不切斷，話說，我感覺我切的太寬了，應該切成8個寬條。
步驟 16/24

取一條，頭部從切口處穿過，穿兩次，成麻花狀。
步驟 17/24

全部做好。
步驟 18/24

擺好放入烤盤發酵，周圍要留好餘地。
步驟 19/24

發至兩倍大，目前室溫大概1個小時。
步驟 20/24

薄刷雞蛋液，入烤箱，160度、15分左右。
步驟 21/24

出爐。
步驟 22/24

真真是又香濃，又鬆軟。
步驟 23/24

涼後切開一個。組織也不錯。
步驟 24/24

裝入麵包袋，是不是可以出售啦。得失之間，只要耕耘過、播種過、澆灌過，收穫不是成敗唯一的標準，重要的是那些藏在細枝末節裡那些使痛、使恨、使愛、使終身難忘的一次次痛心疾首、刻骨銘心的經歷。END

釋出於 2018-08-02

寫評論