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湯種椰蓉麵包
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我家人少,所以從來都沒做過直接法,都是要放好幾天才吃完,這款椰蓉麵包是我最喜歡吃的,
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉
270g
白砂糖
40g
酵母粉
3g
黃油
30g
全蛋液
43g
奶粉
30g
水
57g
黃油
25g
糖粉
25g
全蛋液
25g
牛奶
25g
椰蓉
50g
高筋麵粉
18g
水
74g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/17
沒有製作餡的圖片,就是把所有材料混合用手動打蛋器攪拌好,放冰箱冰一個小時,製作湯種:高粉18g,水74g小火不停攪拌成糊如圖,蓋上蓋子放涼待用
步驟 2/17
準備材料
步驟 3/17
直接在麵包機稱好材料,記得水不要一次放完預留百分之10大概
步驟 4/17
面揉一個程式
步驟 5/17
再揉第一個程式加黃油
步驟 6/17
揉麵結束後放保鮮盒子裡發酵到2至2.5倍大,
步驟 7/17
發酵結束後拿出來排氣,揉會兒
步驟 8/17
分成平均的八等份
步驟 9/17
滾圓用保鮮膜或保鮮盒蓋住,醒10分鐘
步驟 10/17
烤盤刷油
步驟 11/17
醒完面後取一個
步驟 12/17
用麵杖擀開翻面
步驟 13/17
取適量餡兒放中間包好,收口朝下捏緊,用手掌按扁一點點,
步驟 14/17
用利刀在麵包邊邊切五刀,
步驟 15/17
包好後用保鮮膜蓋好,二次醒面1直1.5倍大
步驟 16/17
發酵好後刷上蛋液,預熱好烤箱180度15至20分鐘
步驟 17/17
等表面皮軟了涼一下再吃,
小貼士
麵包就是面揉好就好吃
釋出於 2022-12-20
254
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