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湯種椰蓉麵包
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volunteer唯美

我家人少，所以從來都沒做過直接法，都是要放好幾天才吃完，這款椰蓉麵包是我最喜歡吃的，

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
白砂糖 40g
酵母粉 3g
黃油 30g
全蛋液 43g
奶粉 30g
水 57g
黃油 25g
糖粉 25g
全蛋液 25g
牛奶 25g
椰蓉 50g
高筋麵粉 18g
水 74g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    沒有製作餡的圖片，就是把所有材料混合用手動打蛋器攪拌好，放冰箱冰一個小時，製作湯種：高粉18g，水74g小火不停攪拌成糊如圖，蓋上蓋子放涼待用
  • 步驟 2/17
    準備材料
  • 步驟 3/17
    直接在麵包機稱好材料，記得水不要一次放完預留百分之10大概
  • 步驟 4/17
    面揉一個程式
  • 步驟 5/17
    再揉第一個程式加黃油
  • 步驟 6/17
    揉麵結束後放保鮮盒子裡發酵到2至2.5倍大，
  • 步驟 7/17
    發酵結束後拿出來排氣，揉會兒
  • 步驟 8/17
    分成平均的八等份
  • 步驟 9/17
    滾圓用保鮮膜或保鮮盒蓋住，醒10分鐘
  • 步驟 10/17
    烤盤刷油
  • 步驟 11/17
    醒完面後取一個
  • 步驟 12/17
    用麵杖擀開翻面
  • 步驟 13/17
    取適量餡兒放中間包好，收口朝下捏緊，用手掌按扁一點點，
  • 步驟 14/17
    用利刀在麵包邊邊切五刀，
  • 步驟 15/17
    包好後用保鮮膜蓋好，二次醒面1直1.5倍大
  • 步驟 16/17
    發酵好後刷上蛋液，預熱好烤箱180度15至20分鐘
  • 步驟 17/17
    等表面皮軟了涼一下再吃，
小貼士

麵包就是面揉好就好吃

釋出於 2022-12-20
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