1. 先來準備做麵包食材：高筋麵粉200克，溫水100ml，酵母2克，糖15克，雞蛋液25克，黃油18克。 PS：如果是用蒸鍋蒸出來的版本，可以省略黃油；整個過程會用到兩個雞蛋，剩餘的雞蛋液留著最後刷烤箱版面包的表面。

2. 把麵粉，酵母，溫水，雞蛋液混合到用一起。 PS：溫水的溫度非常重要，水溫千萬不要高了，不能有一點點燙手的感覺，否則會把酵母殺死，失去活性。

3. 用筷子攪拌成棉絮狀。 PS：如果家裡有面包機，就可以把所有材料放到麵包機當中，用麵包機揉一會兒，再把黃油加到麵糰上面，繼續揉20分鐘左右。麵包機揉麵的功力不同，得根據機器找到適合揉出手套膜的時間。

4. 用手把棉絮揉成一個麵糰。

5. 轉移到面板上繼續把麵糰揉得光滑一些。 PS：如果覺得麵糰發粘，就在面板上鋪點乾麵粉做手撲。隨時粘就隨時鋪一點。

6. 黃油別忘記從冰箱裡提前取出，放到室溫下軟化。 PS：麵包與饅頭的區別就在於多了黃油這步，會讓成品更香更有風味。因為我家裡的溫度比較低，室溫下軟化黃油需要很長的時間。所以我把黃油放到碗裡，碗的外邊再放上剛燒熱的溫水。黃油會慢慢地有一半成液體，一半還是硬硬的固體狀，就可以轉移出來，用筷子把硬硬的黃油給戳軟。直至全部變成淺黃色軟綿綿的樣子。

7. 麵糰揉一小會兒後，就可以把已經軟化好的黃油包裹在裡面，繼續揉。 PS：加了黃油，揉麵的現場真是慘不忍睹，還得繼續堅持，多揉一會兒就能讓麵糰與黃油融合得比較好了。

8. 麵糰揉好後，就可以放到盆裡， 上面加一層保鮮膜，讓麵糰發酵至兩倍大。 PS：發酵需要多少時間是與發酵的環境有關係的，溫度越高，發酵的時間越短，所以不能以時間來判斷，要以麵糰是否變成兩倍大，來判斷是否已經發酵到時位。

9.可以放到家裡陽光比較充足的地方，或者在把裝麵糰的碗放在一個大一點裝有熱水的大盆裡，這樣麵糰發酵會非常快，大概需要40分鐘。

10. 在發酵麵糰的同時，可以來準備椰蓉餡。椰蓉40克，糖20克，雞蛋35克，植物油15克。

11.把這些食材攪拌均勻就可以了。

12.麵糰發酵好之後，擀成一個長方形，然後把椰蓉塗抹在上面，留一個邊不塗抹。

13.捲起來，再切成段。每段麵糰大概寬1cm左右。 PS：麵糰切成段兒，注意不能太寬，太寬烤出來的麵包會過厚。我大概切了18段，做9個椰蓉麵包。

14.再切成段.

15. 取其中的兩段，要把有弧度的一面對在一起，中間少塗抹點清水。用筷子在中間夾緊。 PS：做法跟之間的蝴蝶饅頭一樣，我覺得這種做法最簡單省事兒，所以如果第一次做麵包可以試試這種麵包的做法喲。

16. 準備好之後，在上面刷一層雞蛋液。蒸鍋版的即可省略此步。 PS：雞蛋液別忘記刷，要不烤出來的麵包還是白色的，不容易上色。

17. 二次發酵非常重要喲！麵包會繼續發酵至1.5倍大，二次發酵做得好，才是決定麵包最後，是否能變大變蓬鬆的關鍵一步。 PS：可以用烤箱發酵，也可以在烤箱底層，放一大盆熱水，關門發酵。

18. 用烤箱的寶貝，提前把烤箱180度預熱10分鐘，然後把烤盤放中下層，上下火175度，烤制15分鐘左右。 PS：還是要根據自家烤箱的脾氣，隨時調整烤制的時間，如果發現麵包表面已經上色滿意，可以用錫紙及時蓋住，防止烤得過糊。

19. 如果沒有烤箱，咱還是用蒸鍋哈，做法雖然變成了饅頭，但加了椰蓉也比饅頭好吃很多。蒸鍋下面裝上熱水，把饅頭放到上層，10分鐘左右，會發現它變得1.5倍大。對比上面兩個圖，饅頭是不是變得非常大。 PS：借個位置，說說二次發酵的重要性。做出的麵包大不大，xuan不xuan，是硬的還是篷松的，關鍵就看二次發酵這一步。 注意，咱做好的蝴蝶造型，就放在那放著，不算二次發酵喲。重點是，給它們一個適合發酵的溫度。比如，用烤箱發酵，就在烤箱下層，放一大盆的熱水，烤盤放在水盆上面那層，再把門關上，這樣烤箱裡面的溫度就會變得比較高，適合發酵。用蒸鍋發酵，就在蒸鍋下面放熱水，蒸簾放上面一層。二次發酵是否做得好，就看它們有沒有變成1.5倍大，注意要等變大了，再去蒸或者烤喲。

20. 蒸15分鐘左右，燜三分鐘後，就可以出鍋啦，哈哈，不許笑話我的饅頭長得太醜。人家晾涼就好看了~