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椰蓉麵包
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壞壞incomplete

老爸老媽想吃麵包，但是他們不吃雞蛋，於是做了這款不加蛋，不刷蛋液的椰蓉麵包，為了香味濃厚，多加了些黃油，烤好的麵包奶香味很濃，味道還不錯，給爸媽送去受到表揚呢，呵呵，爸媽喜歡我就高興。

今天沒有用麵包機，純手工製作，把愛揉進麵包裡！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
牛奶 100g
水 60g
椰蓉 70g
糖粉 20g
牛奶 20g
黃油 25g
酵母粉 3g
鹽 2g
冰糖粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材配方中主料是麵糰用的量。酵母和水先倒入盆中攪拌融化放置5分鐘，利於酵母更好起效，然後把除黃油外的所有材料倒入盆中和成麵糰，並揉至表面光滑有彈性
  • 步驟 2/15
    黃油提前軟化加入麵糰中繼續揉
  • 步驟 3/15
    揉至可以拉出薄膜，這個的膜還不夠好，沒有面包機弄的好，還需要在揉幾分鐘。
  • 步驟 4/15
    放入保溫30度左右的鍋內內發酵至麵糰膨脹2-3倍大。我發好的面被保鮮膜粘住表面破壞了，不好看
  • 步驟 5/15
    麵糰排氣分成5個劑子。
  • 步驟 6/15
    輔料中的黃油軟化後倒入椰蓉拌勻
  • 步驟 7/15
    糖和牛奶也加入拌勻，以牛奶調整椰蓉餡的乾溼程度，所以牛奶的量可以根據情況調整。做好的椰蓉餡
  • 步驟 8/15
    取一個面劑揉圓壓片，放入椰蓉
  • 步驟 9/15
    把椰蓉包起來
  • 步驟 10/15
    擀成長片
  • 步驟 11/15
    順長的方向對摺一下
  • 步驟 12/15
    再從下往上對摺
  • 步驟 13/15
    從中間切開，刀口切入2/3，沿刀口外翻一下放入烤盤
  • 步驟 14/15
    逐一做好全部放入烤盤中。烤箱下面放一碗熱水，麵包坯繼續發酵至增大兩倍左右
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱150度，烤20分鐘即可
小貼士

手工和麵比較費勁，採用揉成長條然後對摺到中間，然後重複這樣揉，會揉好的快一點。

釋出於 2023-05-07
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