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椰蓉麵包
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含蓄vengeance

椰蓉麵包有很濃的椰蓉香味，中種的做法使得麵包更柔軟。味道很不錯呢，大家都可以來試試哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
白砂糖 40g
雞蛋 半個
黃油 25g
牛奶 90g
椰蓉陷 100g
酵母 4g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好中種材料高粉100g 酵母2g 牛奶50g。
  • 步驟 2/9
    把中種材料放到麵包機裡揉均勻即可。
  • 步驟 3/9
    把中種麵糰放在大碗裡冷藏發酵17小時。
  • 步驟 4/9
    準備好主麵糰：高粉170g 低粉30g 白砂糖50g 鹽2g 乾酵母2g 雞蛋半個牛奶70g 黃油25g 。
  • 步驟 5/9
    把主麵糰除黃油的所有材料放麵包機揉光滑後，加入黃油，揉至出膜。
  • 步驟 6/9
    容器封上保鮮膜,進行基本發酵至兩倍大，手戳洞不回縮即可。
  • 步驟 7/9
    發好的麵糰分割成每個60g，搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分。
  • 步驟 8/9
    把小麵糰擀成圓形，包入椰蓉餡後再次擀成圓形，對半剪兩刀，以便定位，剪成最後花形。 放入烤盤中，做最後發酵。發至兩倍大後，放烤箱，175度，中層，20分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤好後，加點白芝麻點綴。
小貼士

1、麵糰揉好後，發酵很重要。如果發酵不夠，麵糰沒有發至兩倍大，膨脹力不夠。

2、麵糰發酵好後，二次發酵很重要。發過的麵包烤出來會有股酸味，而且組織鬆散。

3、製做椰蓉餡料：黃油軟化後，加入白砂糖，椰蓉，半個雞蛋液攪拌均勻。最後加入牛奶，讓椰蓉充足吸收水份。

釋出於 2022-08-25
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