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椰蓉麵包條
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俅傷渦呈俺

大愛椰蓉麵包，太香太香了。這次麵包體加了低筋麵粉，口感更細膩柔軟。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
雞蛋液 100g
牛奶 25g
鹽 3g
糖 30g
酵母 5g
黃油 35g
椰蓉餡：椰蓉 55g
蛋液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞蛋液100克，牛奶100克，鹽3克，糖60克，高粉240克，低粉60克，酵母5克按順序放進麵包桶，手揉也一樣。揉麵十分鐘。
  • 步驟 2/20
    出粗膜後加入黃油30克繼續揉麵40分鐘。
  • 步驟 3/20
    出膜後揉麵結束進行發酵。
  • 步驟 4/20
    發酵麵糰的時間可以做椰蓉了，軟化的黃油加砂糖攪打融合後加入牛奶打勻，最後分次加入蛋液，加入一次充分打勻再加下一次。
  • 步驟 5/20
    最後把椰蓉加進去。
  • 步驟 6/20
    拌勻的椰蓉放一邊備用。
  • 步驟 7/20
    麵糰到2.5倍大發酵完成。
  • 步驟 8/20
    移到案板排氣後蓋保鮮膜靜置十分鐘。
  • 步驟 9/20
    醒好的麵糰擀成長方形。
  • 步驟 10/20
    三分之二部位塗上椰蓉餡。
  • 步驟 11/20
    沒塗椰蓉的一邊向中間折。
  • 步驟 12/20
    另一邊也向中間摺疊，形成三層。
  • 步驟 13/20
    略擀薄，斷成寬條中間來一刀兩頭不切斷。
  • 步驟 14/20
    取一條頭部從切口處穿過。
  • 步驟 15/20
    繞三次成連著的兩條麻花狀。
  • 步驟 16/20
    做好擺入烤盤進行發酵，可以放烤箱或室溫都可以，根據自己情況自行解決。
  • 步驟 17/20
    發到1.5倍大以上發酵才算完成，表面刷上一層蛋黃和牛奶的混合液（一個蛋黃加幾滴牛奶調勻）
  • 步驟 18/20
    烤箱提前預熱，上下火160度，中下層烤25分鐘左右，每個烤箱溫度不同，根據自己烤箱情況自己掌握溫度和時間，要盯著烤。
  • 步驟 19/20
    出爐趁熱刷一層融化的黃油顏色更鮮亮，也可以不刷。
  • 步驟 20/20
    太香了
小貼士

由於麵粉的吸水性不同，在沒加入黃油之前揉麵初期觀察一下面團軟硬度，如果麵糰軟可以稍稍加點面進去，如果硬調一點牛奶，一定是揉麵初期調節哦，黃油加完就不能動了會影響出膜情況的。麵糰軟硬適中才容易出膜。

釋出於 2018-06-16
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