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椒鹽小花捲
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南極仙翁

我多麼希望，有一個門口，早晨，陽光照在草地上……明天會是一個陽光灑落的早晨麼？真希望是，從陽光裡漏下的，何止是光，更是時間的碎片。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400克
酵母 3-4克
溫水 250克
椒鹽 1湯勺
花生油 3-4湯勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好麵粉，稱取3-4克酵母放入100克溫水中（用手指試試感覺溫熱即可）攪拌至酵母粉大致化開。
  • 步驟 2/9
    把酵母水全部倒入麵粉中，先用筷子攪拌均勻成棉絮狀，另外再準備一碗溫水。
  • 步驟 3/9
    下手和麵，慢慢加水，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/9
    麵糰發酵至兩倍大，用手摁下不回縮，扒開可以看到密密的蜂窩絲。
  • 步驟 5/9
    取出發酵好的麵糰，充分揉勻排氣至切面無明顯氣孔，搓成粗條狀，摁扁。
  • 步驟 6/9
    椒鹽一勺花生油三勺攪拌均勻，椒鹽用的是'味好美'，超市有賣。
  • 步驟 7/9
    麵糰擀成厚度約5毫米的大長方形，淋上椒鹽油，用刷子刷開抹勻。
  • 步驟 8/9
    從長的一邊開始捲起來，切掉兩頭，用快刀等分成8快，每一塊再從中間切開。
  • 步驟 9/9
    相鄰切開的兩小段疊放在一起。
小貼士

1.麵粉吸水量不一樣，所以和麵時水一定要一點點慢慢加，不然會出現水多加面面多又要加水的慌亂狀況；2麵糰發酵結束後要充分揉勻排氣，做出來的饅頭花捲表面才光滑；3二發一定要充分合適蒸出來的饅頭花捲才煊軟好吃。

釋出於 2019-02-24
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