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麵包伯伯教你怎樣製作柔軟手撕麵包？
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隨著現在生活水平的提高，人們比較追求健康，高品質的生活，漸漸手撕麵包成為了人們生活中不可缺少的早餐，那麼你知道手撕麵包怎樣做嗎？那麼下面就讓麵包伯伯手撕麵包的小編來告訴你們哦！

加入湯種揉出的麵糰，效果就是不一樣。

為了方便操作，以下面團材料按順序編排，也是按順序加入哈~~

時間:10-30分鐘
食材
麵糰材料：全蛋液 25克
高筋粉 240克
低筋粉 80克
湯種 53克
酵母 4克
溫水（混合） 130克
鹽 3克
細砂糖 45克
黃油 25克
蛋液（刷表面） 適量
奶粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵包桶放電子秤上，將黃油以外的麵糰材料依次放入麵包桶內和稱重。用筷子攪散。用麵包機慢速和麵10分鐘，快速和麵20分鐘。
  • 步驟 2/7
    1:取出麵糰揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續揉至完全擴充套件。3:將麵糰裝入容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:發酵好的麵糰至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右。
  • 步驟 3/7
    1:發酵好的麵糰揉搓排氣，分成20個小麵糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取一個小麵糰擀成長條形。3:由上向下捲起。4:從兩頭連線，收扣朝下，全部卷好。
  • 步驟 4/7
    放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。
  • 步驟 5/7
    柔軟得像棉花
  • 步驟 6/7
    湯種做法：25克高筋麵粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像麵漿糊一樣，（不要熬得太熟）涼冷可用。
  • 步驟 7/7
    還想學習更多關於手撕麵包的做法，歡迎來結盟麵包伯伯哦http://bread.shjfcy.com/
小貼士

加入黃油揉麵時，操作檯上，手上都會粘上黃油，用刮板鏟乾淨，繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高，溫度調節就自己把控哈。

釋出於 2018-11-26
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