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免揉【紫薯手撕麵包】

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無需冷藏發酵，無需揉麵的柔軟手撕麵包。紫薯可換成豆沙。整形手法參考了燚媽。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 260g

牛奶 100g

高活性乾酵母 1TSP

細砂糖 25g

鹽 1g

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烹飪步驟

步驟 1/10

紫薯洗淨，切片蒸熟，捻成紫薯泥備用。
步驟 2/10

牛奶微波溫熱，化開乾酵母，靜置幾分鐘後加入高筋麵粉，雞蛋液，糖，鹽，黃油（25克）揉成光滑的麵糰。
步驟 3/10

黃油20克液化。把麵糰擀成長方形的麵皮，刷上黃油，撒上紫薯泥。
步驟 4/10

把左邊三分之一折過來。
步驟 5/10

把右邊三分之一折過去，變成一個長方形面片。再次擀成薄點的大面皮，刷油，撒紫薯泥。如此反覆三四次。
步驟 6/10

把麵皮切成三個長條。
步驟 7/10

編成辮子。
步驟 8/10

6寸蛋糕模四壁和底部刷油，把辮子盤放進去。蓋上保鮮膜，溫暖處發酵1小時至2倍大。
步驟 9/10

烤箱預熱好，表面可刷點蛋液，170度中下層30分鐘左右。
步驟 10/10

成品。

釋出於 2018-07-22