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紫薯手擀麵（美味又健康）
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書香普世界

30分鐘妥妥完成有面又有菜，美味又健康的紫薯手擀麵，超美味喲，好吃到停不下來。

食材
紫薯 1個
麵粉 300g
清水 適量
鹽 2g
西紅柿 2個
雞蛋 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紫薯一個，切成薄片，上蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸至軟爛。用勺子背面將蒸好的紫薯壓成紫薯泥。
  • 步驟 2/6
    食鹽放倒清水中融化。紫薯泥放到麵粉裡，用手揉捏，並慢慢加入鹽水，直至將所有材料捏成軟硬適中的麵糰。紫薯麵糰放在和麵碗裡，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
  • 步驟 3/6
    醒完面後取出紫薯麵糰，準備一些乾麵粉，抹在手上和砧板上，開始揉麵。一邊揉麵一邊加入更多的乾麵粉，直至將麵糰揉到光滑不粘手。用擀麵杖將麵糰擀成片狀，再用刀將面片切成長條。我用的是輪刀，切起來更方便。切好的麵條一定要撒上乾麵粉防粘。
  • 步驟 4/6
    沸水入鍋煮，煮好後撈出，麵湯是漂亮的藍色喲。
  • 步驟 5/6
    醒面時做上一鍋西紅柿雞蛋滷子。
  • 步驟 6/6
    煮好的麵條，蓋上西紅柿雞蛋滷子，澆上面湯，一碗熱氣騰騰又健康美味的紫薯手擀麵就出鍋啦。
小貼士

1.紫薯麵糰醒好後較軟，可以根據麵糰的乾溼程度揉入乾麵粉。做麵條的麵糰可以幹一些，這樣後面的步驟更好操作。

2.如果想吃寬麵條，麵皮可以擀的薄一些；如果想吃細麵條，麵皮可以擀的厚一些。

釋出於 2018-09-20
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