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美味與健康並存的—少油無糖茄汁雞肝炒米粉
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流年裡沉淪曼筠

做這道菜的靈感來自於Pad Thai，泰國炒粉，沒錯，是不是聽起來八竿子打不著，well, 米粉的使用還是一樣的～

對於減肥減脂期間的朋友來說，麵食是一大禁區，米制品則成了較好的選擇。我知道，可能你會說，這是白米，不是糙米。嗯，相信我，我和你一樣喜食糙米，但是健康的身體和健康的飲食不能講食物只侷限於某幾種食物上。正確的把握平衡才是王道。

這道炒米粉幾乎沒有放油（除了在煮茄汁的時候），更沒有放糖，口味上我覺得更偏中國人的口味，因為我用了番茄和雞蛋。為了增加更多的膳食纖維和蛋白質，我用了雞肝，非常的低脂高蛋白，還有杏鮑菇和少許的堅果。

心動了嗎？跟我一起開始吧！

食材
番茄 一個
雞蛋 一個
羅勒葉 兩片
雞肝 4-5小塊
杏鮑菇 半個
豆苗/你喜歡的綠葉蔬菜 少許
蒜 一瓣
初榨橄欖油/油 少許
喜馬拉雅粉鹽/鹽 少許
現磨黑胡椒 少許
紅椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先來處理雞肝，將雞肝泡血水，去除雜質和多餘的脂肪
  • 步驟 2/16
    瀝乾水後，加少許麵粉搓揉兩下，衝乾淨，切小塊待用
  • 步驟 3/16
    番茄切小丁，番茄一定要很熟，這樣汁水才多，我沒有去皮
  • 步驟 4/16
    鍋燒熱，入油下番茄丁。一定要熱油，這樣才能把汁逼出來，入鍋後立刻放鹽。中小火
  • 步驟 5/16
    將羅勒葉切碎放入，這步可以省略
  • 步驟 6/16
    煮成這樣就出鍋，Miso一直陪著我做飯，心裡面暖暖的
  • 步驟 7/16
    堅果放入無油的不粘鍋，中小火烘烤至變色
  • 步驟 8/16
    差不多這樣，我用了生花生，生腰果和生的松子仁，如果有松子仁一定要加！真的很好吃！花生皮可去可不去
  • 步驟 9/16
    杏鮑菇切薄片，放入鍋中烘烤，中小火，無油，撒少許鹽，我還加了點紅椒粉，這裡因人而異。
  • 步驟 10/16
    至兩面金黃，變軟縮水盛出備用
  • 步驟 11/16
    同樣的鍋，不用洗，放入切好洗好的雞肝，也是不用放油
  • 步驟 12/16
    差不多四周都變色，加入蒜片，翻炒盛出備用
  • 步驟 13/16
    放入泡好的米粉，乾的米粉溫水泡6-8分鐘即可，之後加入番茄醬，杏鮑菇片和少許水和鹽
  • 步驟 14/16
    水收汁一半加入一個雞蛋，翻炒均勻再和粉混合
  • 步驟 15/16
    最後關火加豌豆苗翻炒均勻後出鍋裝盤，撒上堅果和番茄醬還有少許黑胡椒
  • 步驟 16/16
    如此健康美味的一餐，就問你要不要來試一試！
小貼士

1.食材的選擇變化多端，不一定非要按我這個來，我只是冰箱有啥就拿啥。

2.番茄一定要比較熟的，太生的味道不濃。

3. 雞肝也是可以加或者不加，甚至可以用其他的肉來代替，比如雞胸肉或者雞腿肉啊，牛肉也是闊以滴。

4.米粉的選擇也有很多種哈，如果有糙米的米粉當然更好啦！記得泡過的米粉不要煮太久哦，會像麵條一樣膿在一起。泡的時間也一定要在10分鐘之內，取決於你的溫水水溫。

釋出於 2018-12-07
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