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顏值與美味並存的蒜蓉蒸牡蠣
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狙量謎隊臨

作為一個重慶人，向來吃海鮮都不容易。所以每一次烹飪，都誠心誠意，力求完美。再加上自己顏控強迫症，不好看的菜，再好吃也不喜歡。所以，顏值與美味並存，是不能突破的底線。

食材
新鮮牡蠣 8-10只
蒜 大概一個牡蠣半個獨蒜
姜 少許
洋蔥 1/4個
檸檬 用來裝逼擺盤
蔥 一根
香菜 愛吃就用，不愛吃無視
小米辣 增色和加一點辣味
耗油 適量
生抽（海鮮醬油） 適量
料酒 去腥
黃油 差不多大拇指那麼大一坨
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材集體出鏡，照一個美美的合影先。
  • 步驟 2/9
    把牡蠣洗白白。這是最難的步驟相信我。
  • 步驟 3/9
    新鮮牡蠣開殼不易，統統放進沸水裡面洗澡。最多2分鐘，最好1分鐘，微微開口就撈起來放進冷水裡。目的是為了開口，不是為了去腥。當然你天生神力能輕鬆開殼，這個步驟請無視。
  • 步驟 4/9
    接下來各種切切切。蒜末，薑末，洋蔥末，蔥花，香菜末，小米辣碎。
  • 步驟 5/9
    蒜末切細點均勻點，口感更好。。。好吧，跟口感沒有毛線關係，是為了切出來好看。。。
  • 步驟 6/9
    關鍵一步，製作蒜蓉。精華來了，敲黑板！1.小火起油，4成熱下一小塊黃油。2.黃油差不多化開，下洋蔥末爆香，再下蒜末和小米辣。3.加入一點點料酒。（其實伏特加最好，沒有也沒關係）再加入耗油和生抽。嘗一下味道，應該很香了，記得把味道調到比一般味道稍稍鹹一點點，進了蒸箱味道會變淡。醬油別放多了，不然顏色深了就不好看了，味道不夠可以放鹽。4.起鍋備用。
  • 步驟 7/9
    牡蠣開殼洗淨，淋上剛剛制好的蒜蓉。蒸箱蒸6分鐘，蒸好後在裡面悶2分鐘。時間不能長了，不然會變老口感不完美了。
  • 步驟 8/9
    蒸好後，撒一點蔥花，香菜末點綴一下。擺盤時，要假裝自己是米其林廚師。力求看賣相就可以賣個天價那種。
  • 步驟 9/9
    看著家人只顧吃，話都顧不上說的樣子，甚感欣慰。
小貼士

1.黃油熔點低，不易大火。

2.洋蔥要比蒜蓉多爆一會兒，香味才能出來，所以一定先放。不要圖撇脫一起倒。細節是完美的關鍵。

3.看有的菜譜會放香油，我不推薦放。會搶牡蠣的鮮味。

4.享受過程最重要，每一個步驟都要美美的！

釋出於 2018-07-27
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