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新鮮美味可口的豆漿+豆腐腦(從泡豆開始全程詳解
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鴕鳥descent

昨晚和好的面，準備炸油條，配上這新鮮美味可口的豆漿和豆腐腦，哇(⊙o⊙)哇，傳統正宗的國人早餐，沒誰了！

時間:30分鐘-1小時
食材
幹黃豆 200g
清水 適量
白糖 適量
葡萄糖酸內脂 1.25-1.3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將黃豆清洗乾淨，挑出壞豆，加入兩倍的清水，浸泡長大至原來的兩倍大，這需要很長時間，最好是第一天泡豆，第二天製作，如果天氣炎熱，適時更換清水。
  • 步驟 2/7
    將浸泡好的黃豆，再次清洗乾淨，放入料理機濾網內，加入清水，黃豆與水的比例是1:8，料理機通電，開啟開關，攪打成豆漿。
  • 步驟 3/7
    將攪打好的豆漿過濾兩遍，濾出細小的豆渣。
  • 步驟 4/7
    大火煮開，為避免豆漿溢位，觀察豆漿，煮開時會有泡沫出現，在泡沫即將鼓起來時，就把鍋移開爐火，爐火調小後再把鍋放上，繼續熬煮3-5分鐘左右即可關火。
  • 步驟 5/7
    將煮好的豆漿盛出500g，一旁備用，其他豆漿根據個人口味加入適量白糖，攪拌均勻，甜豆漿就做好了！
  • 步驟 6/7
    將葡萄糖酸內脂，用少量40度左右的溫水融化，加入第五步中盛出備用的500g豆漿中，此時的豆漿溫度大約在80-90度左右，輕輕且快速攪拌均勻，蓋上蓋靜置15分鐘左右即可。
  • 步驟 7/7
    靜置期間我做了一些鹹口的滷汁，鍋內加入少許底油加熱，依次放入胡蘿蔔碎，泡發好的香菇碎和木耳碎，炒至九分熟，加入熱水煮開，打入蛋花，加入少許澱粉勾芡，加入鹽和雞精，妥了，關火，滷汁澆在豆腐腦上，撒上香蔥，OK！
小貼士

豆漿也可以放入冰箱冷藏或自然冷卻後加冰，夏季裡來一杯這樣的冰豆漿，真是即爽口，又健康，還很清涼愜意哦！

釋出於 2019-01-23
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