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酸辣可口的煮河粉
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涵霜隨夢而飛

這道酸辣可口的煮河粉我比較喜歡，做法比較方便簡單又好吃，如果一個人時懶得炒菜煮它最合適不過了，味道不比外面買的差

今天我這個分量是三四個人的份，沒有加辣椒，因為有小孩子，愛吃辣的可以按自己口味加，我會把什麼時候放辣椒寫上去

食材
河粉 500克
西紅柿 1個
雞蛋 3個
豬肉 200克
蒜 1片
生抽 1勺
耗油 1勺
鹽 1大勺
新鮮小紅辣椒 1個
油 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把所有的食材都準備好
  • 步驟 2/8
    熱鍋裡面放一大勺油，油熱先把蒜、辣椒放進去翻炒一兩下，然後放切好的西紅柿繼續翻炒到西紅柿出點汁，就可以加一勺生抽，一勺耗油，一小勺水，中小火繼續翻炒好讓西紅柿炒出更加多汁來，這樣後面做出來的湯味道才好！
  • 步驟 3/8
    炒了一兩分鐘後就可以放水進去了，趕時間的朋友可以直接放開水，不趕時間就放冷水，想喝多少湯就放多少水。接下來全程大火煮。
  • 步驟 4/8
    水開後再煮一兩分鐘就可以把肉放進去了，可以加蓋讓肉快熟
  • 步驟 5/8
    大火煮5分鐘左右（肉快熟時，時間按加肉的量和大小來調整），就開啟鍋蓋，把雞蛋和青菜放進去
  • 步驟 6/8
    煮到雞蛋和青菜快熟就加一大勺鹽（因為後面還要放河粉所以鹽比較多），接著把雞蛋和青菜煮熟就可以關火了
  • 步驟 7/8
    把河粉放在一個大一點的碗或者乾淨的湯鍋裡面，倒入沒過它的開水，然後用筷子攪五六下，這樣既可以清洗河粉又可以給河粉加熱，時間不要太久以免河粉被開水燙融影響口感。
  • 步驟 8/8
    河粉在開水裡面用筷子攪五六下就可以夾出來放到一個乾淨的碗裡面，然後倒入剛剛煮好的西紅柿肉湯，撒上蔥花就可以開吃了
小貼士

這道菜炒西紅柿是關鍵，西紅柿最好用比較紅的，這樣炒出來的汁比較多，顏色也好看，用開水燙洗河粉的時間不能太久。

因為家裡有小孩子，所以很多時候我煮河粉時都沒有放辣椒，自己吃才放，放小的指天椒最好吃， 夠味

釋出於 2018-06-19
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