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酸甜可口的鵪鶉蛋鮮菇小肉丸
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馮雨佳勒

記得9月份給某網站寫過一個丹麥美食節有機輔食的測評，當時自己做了個寶寶版的丹麥二明治

時間:10-30分鐘
食材
精肉餡 150克
味好美番茄沙司 適量
鵪鶉蛋 9個
玉米澱粉 適量
鮮香菇 3朵
胡蘿蔔 9片
蛋清 1個
蛋黃液 少許
芝麻油 少許
胡椒粉 少許
鹽 1／2小匙
生抽 少許
白糖 少許
蔥白 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    鵪鶉蛋煮熟去殼，蔥切末，鮮香菇洗淨入沸水汞燙一下撈出瀝乾切小丁，雞蛋分離
  • 步驟 3/9
    除鵪鶉蛋，味好美番茄沙司，蛋黃液以外其他配料、調料加入肉餡裡。
  • 步驟 4/9
    攪拌至水分全部被豬肉吸收，繼續攪拌至上勁，攪拌好的肉餡放冰箱冷藏1-2個小時。
  • 步驟 5/9
    雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鵪鶉蛋，包裹住，在兩個手心來回交換整形成圓形。
  • 步驟 6/9
    做好的肉丸胡蘿蔔片上，放在蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸10分鐘左右，開蓋在各個肉丸上刷層蛋黃液（也可不刷），繼續蒸4－5分鐘即可。
  • 步驟 7/9
    另起一鍋，鍋熱放少許油，擠入味好美番茄沙司
  • 步驟 8/9
    用少許的水澱粉勾芡均勻後，加入蒸好的肉丸，使醬汁均勻的包裹肉丸即可。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、這款味好美番茄沙司使用方便，在控制用量上比瓶裝的更準確，酸甜可口。

2、攪拌好的肉餡入冰箱冷藏後，會使肉丸更易成型。

3、也可直接用蒸好的肉丸蘸番茄醬食用，味道也很鮮美。

釋出於 2018-10-02
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