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美味彈口的魚丸
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雁柏穿越水影

草魚去掉魚皮和大骨，與肥瘦三七成的豬肉餡混合，打成泥狀，再輔以少量調料，做成的魚肉丸彈口、清淡。魚肉富含蛋白質，多吃也不用擔心長肉肉噢！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮草魚肉 450克
豬肉餡 100克
香菜 50克
鮮姜 20克
白糖 10克
鹽 7克
白胡椒粉 5克
澱粉 100克
清水 300克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮草魚去掉魚皮、大根魚刺、魚骨，切成小塊，豬肉餡最好選用略肥些的
  • 步驟 2/14
    香菜、鮮姜準備好，白胡椒粉準備好
  • 步驟 3/14
    香菜、姜切碎末
  • 步驟 4/14
    將魚肉、豬肉餡、香菜末、薑末、白胡椒粉、白糖、鹽入料理杯中
  • 步驟 5/14
    將杯安在機器上，啟動機器
  • 步驟 6/14
    根據情況加入適量清水，直到將肉打成泥狀
  • 步驟 7/14
    打好的魚肉泥看著很細膩
  • 步驟 8/14
    用筷子挑一坨檢查一下成果，不錯，確實很細膩
  • 步驟 9/14
    肉餡從杯中倒出，入盆中
  • 步驟 10/14
    逐量加入100克的幹澱粉，攪拌上勁兒
  • 步驟 11/14
    提前鍋中做水，待水開後，轉小火，用手抓一把肉餡，用食指與拇指之間的部位擠出丸子，
  • 步驟 12/14
    待所有的丸子都浮出水面後，可出鍋
  • 步驟 13/14
    魚丸連湯一起盛入碗中，撒入少量香菜，增色添香。
  • 步驟 14/14
    魚丸很彈口，來上這麼一碗，即使是嚴冬，咱也不怕了！
小貼士

魚皮不要使用，會使魚丸變得不潔白；去掉大骨刺和大刺，小毛刺會被打碎的；姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用，我直接放在料理杯中與魚肉一同攪打了，因為材質的不同，導致一部分薑末未打碎，吃是圾些辣，所以建議姜提前處理好。

釋出於 2020-07-06
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