在costco看到有賣一塊塊大塊的新鮮魚肉，看起來就像大的多寶魚，HALIBUT查了一下原來是大比目魚，比目魚肉營業價值高富含不飽和脂肪酸，熱量底，魚肉嫩滑。這樣的好食材我竟然一直沒做過，於是買了一塊大約二磅。可從來沒有做過，怎麼做呢？想了想在餐廳吃過魚排，於是採用了烤的方式來烹飪，配上濃香魚湯和土豆泥，讓在減肥期的我都沒有忍住，實在是太嫩滑了，大家一定要試試，關鍵非常非常快手簡單，還有魚湯絕對不容錯過！

所用材料裡我要特別介紹一下caper刺山柑，刺山柑是由刺山柑樹上採摘的花蕾及果實，經浸泡在醋或鹽水中發酵後成為地中海沿岸地區常見一種香料。刺山柑在地中海傳統飲食的用法是，將刺山柑切碎與鯷魚、蛋黃醬、橄欖油、油浸金槍魚大蒜、芥末、酸黃瓜等食材自由排列組合成各種風格迥異的冷食醬汁。這些醬汁猶如交響樂中烘托主題的前奏引序（Hors d’?uvre），無論是花蕾還是果實，幽酸澀鹹，層疊有序，攪動味蕾，帶出無窮的回味。為接下來如歌的行板鋪墊得自然流暢。刺山柑也可以在熱的醬汁中大顯身手，它特有的酸味最適合為含脂肪較多的魚類、牛羊肉類及家禽類的調味。如德國“燻肉麵包丸（Knodel）”、瑞士的“盧塞恩煎魚（Luserne Dace）”、西班牙的“什錦菜燉雞塊（Pollo con Chanfaina）”、義大利西西里島的“橄欖鳳尾魚湯”和英國的“砂鍋燜羊肉”等