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蒸出美味和健康---魚香蒸茄子
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茄子是夏日餐桌最常吃的菜餚之一。茄子營養豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效。蒸著吃茄子可以更好的儲存住茄子的營養成分不流失，而且在夏日也是很爽口不油膩的健康吃法。這個用魚香汁澆拌的蒸茄子營養美味又健康，而且非常的開胃下飯，是夏日餐桌的好選擇。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 400g
蒜瓣 4粒
蔥花 適量
郫縣豆瓣醬 15g
生抽 5ml
香醋 10ml
白糖 10g
生薑汁 5ml
香油 適量
橄欖油 適量
香菜 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    茄子洗淨切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
  • 步驟 3/12
    準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
  • 步驟 4/12
    蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 5/12
    蒸好的茄子取出涼一涼。
  • 步驟 6/12
    用手撕成茄條稍瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/12
    把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
  • 步驟 8/12
    炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 9/12
    再放入蒜末和蔥花炒香。
  • 步驟 10/12
    加入調好的魚香汁。
  • 步驟 11/12
    小火攪拌至濃稠出香關火。
  • 步驟 12/12
    把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
小貼士

茄子不要蒸時間長，10分鐘筷子能插入就好。

沒有生薑汁可用薑末代替。

釋出於 2019-08-20
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