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健康無油煎茄夾
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帖傳說書酒風

無油煎茄夾，美味又健康。

食材
肉餡：豬肉末 100g
蔥薑末 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
長茄子 一個
澱粉 適量
醬汁：蔥蒜薑末 適量
辣椒 適量
黃豆醬 適量
細砂糖 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉末加入適量的鹽﹑料酒﹑醬油、雞精、蔥薑末，攪拌均勻，再加入蛋清，用筷子順著一個方向攪拌至上勁。
  • 步驟 2/8
    將茄子切成夾片，第一刀不要切斷第二刀切斷。茄夾內抹上幹澱粉。（乾粉會使肉餡與茄子更好的粘合在一起）
  • 步驟 3/8
    用筷子取肉餡放入茄夾內，合上茄夾就做好了。依次把所有的茄子做完。
  • 步驟 4/8
    把做好的茄盒平鋪，放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 5/8
    為了吃起來脆脆的，放到平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。
  • 步驟 6/8
    鍋中放少許油，油熱把蔥薑蒜末炒香，
  • 步驟 7/8
    加入辣椒和黃豆醬翻炒出香味；再加白糖提鮮；最後加點水，燒開就可以OK。
  • 步驟 8/8
    把醬汁澆在茄夾上就可以了。
小貼士

1、切的時候儘量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟好入味。

2、茄夾上鍋蒸要平鋪，不能有重疊，這樣才可以同時熟。

3、煎的時候用平底鍋不粘鍋，小火煎制。

釋出於 2018-09-24
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