jxcaipu logo
八寸酸奶蛋糕——健康無油
6.2萬 熱度 29 收藏
邪殤sensation
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
糖粉 60g
酸奶 200g
玉米澱粉 25g
低筋麵粉 50g
食用鹽 1g
香草精 2滴
米醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有要用的材料,將酸奶倒入盆中；
  • 步驟 2/11
    蛋清蛋黃分離,蛋清放入無水無油盆裡備用，蛋黃依次放入酸奶中,攪拌均勻一個蛋黃再放下一個；
  • 步驟 3/11
    篩入低筋麵粉跟玉米澱粉,攪拌均勻至無顆粒；
  • 步驟 4/11
    加入兩滴香草精,攪拌均勻；在烤盤裡倒入清水放進烤箱底層,將烤網放在烤箱中層,上下火160°開始預熱；
  • 步驟 5/11
    滴幾滴米醋到蛋清裡,放入鹽,用電動打蛋器低檔打出魚泡眼,加入20g糖粉；
  • 步驟 6/11
    用電動打蛋器中高檔打出細膩的白色泡沫,再加入20g糖粉；
  • 步驟 7/11
    繼續中高檔打發蛋清,直至蛋清出現紋路,再加入20g糖粉；
  • 步驟 8/11
    繼續打發,將蛋清打發至提起打蛋器能拉出呈90°彎曲的小尖角；
  • 步驟 9/11
    取1/3打發好的蛋清放入蛋黃糊中,上下攪拌均勻（不要打圈,以免蛋清消泡），再倒入1/3蛋清繼續上下攪拌均勻,最後將攪拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋清中,上下攪拌均勻；
  • 步驟 10/11
    將攪拌好的麵糊從20cm高度倒入模具中,模具提起從10cm高度摔下來,摔個十下左右,把麵糊的大氣泡震出來,放入預熱好的烤箱上下火145°烘烤20分鐘,蓋上錫紙繼續烘烤40分鐘；
  • 步驟 11/11
    蛋糕烘烤好後,將其倒扣放涼（防止蛋糕塌陷），放涼後將其從模具中取出便可以享用咯。
釋出於 2019-01-02
107
相關菜譜
寫評論