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6寸酸奶蛋糕
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翟笑迎暖風
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 20g
雞蛋 2個
橄欖油或其他無味植物油 20g
烘培細砂糖 35g
酸奶 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先備齊材料啦，注意器皿都幹不要有水珠，雞蛋蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/9
    蛋黃，橄欖油，酸奶攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，使用切拌或者翻拌，切忌畫圈攪拌
  • 步驟 5/9
    重頭戲來啦，打發蛋清，加入三分之一白砂糖，用電動打蛋器分三次打，先高檔再抵檔
  • 步驟 6/9
    打至如圖起尖角的狀態
  • 步驟 7/9
    打好的蛋清也分三次加入蛋黃液中，分三次是為了更快更好的攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    裝入6寸蛋糕模，在桌子上震震，把空氣震出去。事先5分鐘烤箱預熱150度，再150度烤半個小時就差不多了。
  • 步驟 9/9
    每個牌子烤箱時間不一樣，用牙籤插入試試，如果沒有粘蛋糕削就差不多啦
小貼士

打蛋白時糖一定要分三次，不然發不太起,而且拌的時間越短越好！還有一點是確保模內無油無水，因為戚風要沿著內壁爬升！

釋出於 2018-06-08
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