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6寸酸奶蛋糕
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腐嬤君
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時間:1-2小時
食材
酸奶 100ml
雞蛋 2個
低筋麵粉 20克
玉米澱粉 12克
黃油 24克
白砂糖 40克
白醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    隔熱水，融化黃油，取出，加入酸奶攪拌均勻；
  • 步驟 2/8
    分2次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻再加下一次；
  • 步驟 3/8
    低粉和玉米澱粉混合，過篩加入；
  • 步驟 4/8
    攪拌成為順滑的蛋黃糊；
  • 步驟 5/8
    蛋白中滴入白醋，分3次放進白糖，打發至溼性發泡；
  • 步驟 6/8
    分3次混合蛋黃糊和蛋白糊，預熱烤箱170度；
  • 步驟 7/8
    用錫紙把活底模包起來，倒入蛋糕糊，大力振幾下；
  • 步驟 8/8
    用烤盤裝一盤熱水放在最下層，烤網放在倒數第二層，模具放在烤網上，上下火，170度，水浴烘烤40分鐘，出爐稍冷卻就可以輕鬆脫模。
小貼士

如果想蛋白打發得更穩定的話可以滴幾滴白醋，或者放2g塔塔粉，中和一下酸性。

釋出於 2019-01-20
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